О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2021 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

ЗАО "Консэнт - АР"

Компания "Консэнт - АР" успешно сотрудничает с предприятиями пищевой промышленности уже на протяжени...

ООО Товарное хозяйство.

Производство нерафинированного подсолнечного масла и жмыха.

ГРАФФИТИ Печатный Двор

Производство упаковки для жидких и молочных продуктов типа Пюр-Пак, платинки для припайки на полиэти...

Food Line

Пальмовое, кокосовое и соевое масла; жидкие масла наливом в бочки; заменители молочного жира; кондит...

НПП "СпецТек"

Профессиональный консультант в области систем и методов управления техническим обслуживанием и ремон...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Реттенмайер

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Владимир Дебабов: «Человек есть то, что он ест»"


«Человек есть то, что он ест». Кто автор этой формулы уже не разобраться, но её точность не вызывает сомнений. Если душу вынести за скобки, то наше тело действительно формируется той пищей, которую мы ежедневно употребляем.

Но если это так, то большинство из нас на планете Земля, особенно горожане, давно уже «генно-модифицированны», поскольку чистых продуктов, наверное, в продаже уже не осталось.

Научный руководитель Государственного научно-исследовательского института генетики и селекции промышленных микроорганизмов Владимир Дебабов – желанная персона в студии «Радио России».

- Научно-исследовательский институт генетики и селекции промышленных микроорганизмов не занимается производством генно-модифицированных организмов

Владимир Дебабов: Не совсем так. Мы генно-модифицированные микроорганизмы делаем для промышленных целей, но к пищевой промышленности мы вообще прямого отношения не имеем.

- То есть никакой корысти у вас нет в оценке этого явления. А дело-то в том, что россияне в большинстве своём не доверяют таким продуктам, где использованы ГМО. Они употребляют их, но с некоторой опаской – а кто-то их вообще избегает. Давайте разберёмся, что такое ГМО, для чего они вообще нужны и так ли они опасны, как об этом думают люди.

Владимир Дебабов: Я думаю, что речь идёт о генных инженерно модифицированных растениях, а не вообще о генной инженерии. Я бы этот вопрос разделил на две части.

Одно – потенциально может ли генная модификация или генная инженерия привести к каким-либо вредным последствиям? Наверное, может, потому что это мощная техника, которая связана с тем, что люди научились генетический материал переносить из одного вида животных или организмов в другие.

Можно перенести ген человека в бактерию – и это в нашем институте делают – для того, чтобы производить, например, интерферон. И никто против этого не возражает. Все знают гриппферон, и лечатся им с детства – это прекрасное антивирусное лекарство.

Или, например, инсулин – это тоже человеческий ген, перенесённый в бактерию. Все пользуются. И ни у кого сомнений не вызывает.

- Почему же здесь возникают страхи?

Владимир Дебабов: Там ген не едят. Мы перенесли ген человека в бактерию, вырастили эту бактерию. Бактерия в раствор выделила белок.

Эту бактерию отделили и выбросили. Белок долго очищали – очистили. Белок, понимаете ли, он и есть белок – получен ли он генным путём или он из поджелудочной железы человека получен и очищен. Там генов нет.

А вот генно-инженерные растения – это растения, которым введена некая генетическая информация, которая естественным путём туда попасть не может.

Так вот, надо разделить на две части – первое: может или не может вообще генная инженерия быть вредна. Наверное, может. Потому что можно перенести ген, например, токсина.

Или можно взять гены или бактерии чумы и перенести куда-то. То есть если такую цель себе ставить. Можно нечаянно что-то повредить. Вторая вещь – что сегодня в мире есть, какие ГМО.

А есть два модифицированных растения – соя и кукуруза, которые занимают миллионы гектаров. Ещё есть хлопок или табак, но это несъедобный продукт.

И к нам в основном попадает соя. Главные поставщики – США и Бразилия. И Россия где-то два с половиной миллиона тон сои покупает. И эта соя присутствует в сосисках – вы, наверное, знаете рекламы «В наших сосисках есть мясо». Но не в каждой. А это - соя в больших количествах. И эта соя – генно-инженерная. В России нет запрета на применение этих продуктов.

Спрашивается – что же, собственно говоря, в этой сое и кукурузе изменено? На самом деле всего две модификации – два гена, которые туда перенесли. Первый ген – это ген устойчивости к насекомым.

Откуда этот ген взят? У нас с вами 40 тысяч генов. В кукурузе примерно столько же. И вот там один ген ввели чужой. Откуда – существуют бактерии, которые давно ещё в начале века в 20-е годы нашли. И выделили их из мёртвых насекомых.

Стали изучать дальше. И, оказывается, эти бактерии вырабатывают специальный блок – в них есть один ген, который вырабатывает белок, образующий внутри кристаллики. Если гусеница съедает такой белок, у неё в желудке он расщепляется, образуется токсин. И гусеница гибнет.

Это стали изучать. Попробовали этим белком кормить мышей, теплокровных – они не замечают. Оказывается, и пчёлы этого не замечают, и многие насекомые – то есть это только для листогрызущих насекомых.

После этого решили делать из этого биологический способ защиты растений. Где-то с начала 50-х годов в большом количестве стали эти бактерии выращивать, высушивать, посыпать ими поля. У нас в стране производилось около 10 тысяч тонн этих препаратов. И посыпали им в основном поля…

Учёные взяли этот ген, который этот белок кодирует – его можно выделить. И внесли его в растения – в кукурузу и в сою. И теперь не нужно ничем растения посыпать.


Источник: Radiorus.ru

Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечкиЗамена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки
Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ...
Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли
Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о...
Автоматизированная упаковка для промжиров и маргариновАвтоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов
Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ...
Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслахЭкспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах
Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно...
Вся правда о холестеринеВся правда о холестерине
Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...
Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных маселОб институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел
После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ...
Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратовФитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов
Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ...


Зарегистрированных посетителей: 2602

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 10.06.2020 12:23
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 12.05.2020 10:50
Сообщений: 2
Последнее сообщение: 23.01.2020 14:46

ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Курдючный жир"



© 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 25 Feb 2021 02:20:18