Главная страница Публикации Просмотр информации

Пальмовое масло : не обладает вкусом, запахом, поэтому при использовании в производстве может заменять жировые основы с добавлением ароматизаторов по желанию и требованиям производителя. улучшенные микробиологические показатели за счет содержания в составе природных антиоксидантов улучшение состава молочного продукта – обогащение полиненасыщенными жирными кислотами снижение холестерина содержит природный витамин Е природное содержание трансжирных кислот отсутствие ГМИ (генетично-модифицированных ингредиентов) отличные структурно-механические свойства, возможность увеличения точки плавления продукта в летнее время стабильность качества увеличенный срок годности и стойкость от прогоркания по сравнению с другими известными растительными маслами снижение себестоимости продукта по сравнению со сливочным маслом уменьшение влияния сезонности на качество продукта вследствие содержания полиненасыщенных жирных кислот простота использования в традиционных технологиях получения молочных продуктов Использование технологии переэтерификации жиров для производства — является одной из основных причин высокого качества, простоты использования по сравнению с гидрогенизированными растительными жирами. Преимущества технологии переэтерификации в производстве жиров: 1. Эти жиры способны кристаллизоваться в устойчивую мелкокристаллическую модификацию, что придает продукту высокую пластичность. 2. В этих жирах полностью сохраняется линолевая кислота и в большей степени степени, чем при гидрировании, сохраняются другие биологически ценные жиры. 3. Низкие показатели по трансизомерам. 4. Эти жиры получены без участия гидрированных жиров, поэтому они не содержат трансизомеров выше природных значений. Соответственно, и спреды, выработанные с использованием наших жиров, будут обладать соответствующими показателями по трансизомерам. Источник: oil.ucoz.net Статьи журнала "Масла и жиры" Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли... Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...