Главная страница Новости Просмотр новости

30.06.2014 Депутаты Госдумы выступили за ужесточение правил использования в России пальмового и некоторых других растительных масел. И написали о своих предложениях в коллегию Евразийской экономической комиссии. Снизить, например, максимально допустимую норму перекисного числа. Этот показатель обозначает содержание продуктов окисления в масле. Проще говоря - насколько оно "подпортилось". Если сейчас он составляет 10 (микромоль активного кислорода на грамм), то его предлагается снизить до 0,9 "Сделать это требование обязательным было бы равноценно запрету продавать рыбу, пролежавшую на прилавке больше одного дня", - рассуждает исполнительный директор российского Масложирового союза Юрий Морозов. К тому же в России отсутствуют исследования о влиянии перекисного числа на безопасность масложировой продукции. То есть не установлено, какой уровень содержания продуктов окисления опасен для здоровья. Кроме того, для молочных и кондитерских изделий он вовсе не ограничен. Международный кодекс пищевых стандартов, которым пользуется Всемирная организация здравоохранения ("Кодекс Алиментариус") также предполагает норму в 10 микромолль на грамм. А, например, в набирающем популярность в России пальмовом масле прямого отжима она составляет 20 микромоль на грамм. Что касается самого пальмового масла, то собеседник "РГ" указывает на некоторую предвзятость к нему со стороны многих СМИ. "Всемирная организация здравоохранения рекомендует, чтобы в структуре потребления жиров соблюдался паритет между насыщенными, полиненасыщенными и мононенасыщенными жирными кислотами, - говорит эксперт. - Если мы берем от суточной калорийности, это должны быть равные части от дневной нормы от 50 до 140 граммов в день. Насыщенных кислот больше содержится в животных жирах и тех видов растительных, которые сделаны из тропических растений. Ненасыщенных кислот больше в маслах из растений, произрастающих к Северу. О вреде именно пальмового масла говорить нельзя, говорит Морозов. Оно также вредно, как и любое другое при превышении нормы его потребления. Источник новости: rg.ru <<< 30.06.2014 Тайвань отменил тендер на закупку кукурузы и сои   30.06.2014 >>> На украинском рынке соевого жмыха наблюдается снижение цен Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип...