Главная страница О журнале Анонс следующего номера

Тема номера: Новые технологии в масложировой промышленности Инновационные процессы в производстве пищевых растительных белков М. Л. Доморощенкова, ВНИИЖ Совершенствование существующих технологий промышленной переработки семян сои и другого белкового сырья растительного происхождения, освоение новых технологий производства пищевых белковых добавок и продуктов является одним из реальных путей увеличения ресурсов продовольствия и улучшения структуры питания населения. Перспективы развития технологии жиров и масел В. Н. Красильников, д.т.н., проф., ООО «Протеин Плюс» В настоящее время необходимо констатировать, что магистральными направлениями развития технологии жиров и масел являются создание новых видов масличного сырья с заданным составом липидного комплекса семян, развитие малотоннажных технологий получения нативных масел и создание производств диетических липидов и жировых продуктов с определенными медико-биологическими свойствами. Фильтрованный пар И. Г. Глыбин, компания «Спиракс-Сарко Инжиниринг» Возрастающие требования потребителей к качеству продукции и стремление производителей соответствовать международным стандартам вызывает большое количество вопросов о требованиях, предъявляемых к пару, впрыскиваемому непосредственно в продукт для стерилизации или нагрева. Новые технологии фильтрации отбельного масла Франк Велдкамп, Сергей Долина, компания amafiltergroup Накопленная база знаний относительно содержания желательных и нежелательных веществ в масле, требования рынка и возрастающая важность охраны окружающей среды заставляют пересмотреть стандартный подход к отбелке. Стандартные образцы в аналитическом контроле И. Н. Демидов, д. т. н., Г. Гаврилов, к. т. н., УкрНИИМЖ Аналитические службы предприятий масложировой отрасли должны быть готовы к освоению новых методов контроля, обеспечению заложенных в них норм точности, а также понимать общие тенденции совершенствования выполнения измерений. Разработка экспресс методов оценки качества жировых продуктов Е. О. Герасименко, С. А. Сонин, Е. П. Корнена, А. А. Шаззо, КубГТУ Получать масложировые продукты группы «Здоровье» или organic foods, представляющих собой безопасные высококачественные продукты питания, из природного экологически безопасного сырья, а также стабильно обеспечивать требуемый уровень качества невозможно без перехода предприятий масложировой отрасли от системы выборочного контроля качества исходного сырья и готовой продукции к системе управления качеством, предусматривающей не только выявление недоброкачественной продукции, но и предупреждение ее появления. Особенности масличного сырья, полученного из высокоолеинового подсолнечника С. Г. Ефименко, зав. лабораторией биохимии ВНИИМК Для всестороннего удовлетворения потребностей перерабатывающей промышленности в масличном сырье, а населения страны в растительном масле при разработке селекционных программ большое внимание уделяется как повышению урожайности сельскохозяйственных культур, так и увеличению количества и улучшению качества масла, накапливаемого в их запасающих органах. Перспективы использования подсластителей О. Б. Рудаков, д. х. н., проф., ВГАСУ В настоящее время известно более 150 индивидуальных подсластителей и заменителей сахара и еще большее количество их смесей, нашедших применение в пищевой промышленности.