Главная страница Публикации Просмотр информации

Ситуация с отношением общества к генетически модифицированным растениям усугубляется еще и невысокой образованностью населения в области биологии. «Люди думают, что трансгенная пища вредная тем, что в ней есть гены, а зато в обычных продуктах никаких генов нет». Всю историю сельского хозяйства (около 10 тыс. лет) человек для своей пользы улучшал животных и растения. Вначале селекция была основана на явлении естественной генетической изменчивости. Позже люди научились искусственно создавать комбинативную изменчивость (гибридизацию); а в последние десятилетия – и мутационную (мутагенез). Принцип селекции всегда оставался неизменным – отбор ценных генотипов. Результат известен – совершенные виды капусты совершенно не похожи на своих далеких предков, а початки кукурузы сегодня примерно в 10 раз больше тех, что выращивались 5 тысяч лет назад. К сожалению КПД селекции очень низок – из тысяч и десятков тысяч исходных растений селекционер выводит всего один-два сорта. Отличие генной инженерии растений (ГИР) от обычной селекции При селекции перенос генов осуществляется только между близкородственными растениями, генная же инженерия позволяет перенести в растение гены из любого организма. Для чего это делается? Растения с «чужими» генами приобретают устойчивость к гербецидам, вредителям и патагенам, их плоды способны долго храниться при комнатной температуре, имеют повышенную питательную ценность или другой вкус, и, наконец, способны синтезировать новые вещества – начиная от лекарств и заканчивая пластиком. Направленной генетической модификации (трансформации) можно подвергать не только растения, а любые живые организмы. Первые трансгенные организмы были получены в начале 70-х, а первые трансгенные растения и животные появились значительно позже. Трансгенные микроорганизмы к примеру широко используются в фармацевтической и пищевой промышленности. Такие препараты, как инсулин, интерферон, в основном получаются генно-инженерным способом. Сегодня с применением методов генной инженерии выпускается около 25% всех лекарств в мире. Трансгенные животные чаще всего используются в качестве биореакторов-продуцентов или ферментов для пищевой промышленности. Например, в России выведена порода овец, вырабатывающих вместе с молоком и фермент, необходимый для производства сыра. С появлением технологии генетической трансформации стало возможным встраивать в растения гены, которые делают их нечувствительными к определенным гербецидам. Таким образом, после обработки гербецидами сорняки гибнут, а трансгенные культуры нет. В 2002 году 75% всех выращиваемых трансгенных растений содержало ген устойчивости к гербецидам, 17% - ген устойчивости к вредителям и почти 8% - по два гена устойчивости. Если в 90-е годы в основном работали над растениями, обладающими полезными свойствами для их выращивания – именно они сейчас и возделывается на полях, то в настоящее время основной номер делается на улучшение потребительских свойств. Генная инженерия растений развивается очень быстрыми темпами. К настоящему времени в мире изданы и доведены до испытаний в полевых условиях генетически модифицированные формы сельскохозяйственных растений, относящихся более чем к 50 видам. Среди основных трансгенных культур можно выделить сою, занимающую 62% от всей площади возделывания, кукурузу – 21%, хлопок – 12%, рапс – 5%. В основном выращивают шесть генетически измененных культур – сою, кукурузу, хлопчатник, озимый рапс, кабачок, папайю. Большие надежды возлагают на рис и пшеницу. До сих пор в России не выращивается ни одна трансгенная культура в коммерческих целях, но общее потребление продукции, произведенной на основе биотехнологий, значительно увеличилось. Сегодня для переработки и потребления в пищу без ограничений разрешены продукты из сои, сахарной свеклы и кукурузы, картофель, устойчивый к колорадскому жуку и др. Потенциальную опасность трансгенных организмов связывают с отрицательными последствиями: - вытеснением природных организмов из их экологических ниш с последующим нарушением экологического равновесия; - уменьшение биоразнообразия; - бесконтрольный перенос чужеродных генов с трансгенных организмов в природные. Российская система оценки В соответствии с установленным порядком, каждый впервые поступающий на рынок России ГМИ пищи подлежит санитарно-эпидемиологической экспертизе, которая осуществляется по трем направлениям: • медико-генетическая оценка (центр «Биоинженерия» РАН), • медико-биологическая оценка (ГУ НИИ питания РАМИ), • оценка технологических параметров (МГУ прикладной биотехнологии Минобразования РФ). Результаты проведенной экспертизы рассматривают на экспертном совете Головного испытательного центра пищевой продукции при ГУ НИИ питания РАМН. Источник: Omsk.soex.ru Статьи журнала "Масла и жиры" Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...