Главная страница Публикации Просмотр информации

Ситуация с отношением общества к генетически модифицированным растениям усугубляется еще и невысокой образованностью населения в области биологии. «Люди думают, что трансгенная пища вредная тем, что в ней есть гены, а зато в обычных продуктах никаких генов нет». Всю историю сельского хозяйства (около 10 тыс. лет) человек для своей пользы улучшал животных и растения. Вначале селекция была основана на явлении естественной генетической изменчивости. Позже люди научились искусственно создавать комбинативную изменчивость (гибридизацию); а в последние десятилетия – и мутационную (мутагенез). Принцип селекции всегда оставался неизменным – отбор ценных генотипов. Результат известен – совершенные виды капусты совершенно не похожи на своих далеких предков, а початки кукурузы сегодня примерно в 10 раз больше тех, что выращивались 5 тысяч лет назад. К сожалению КПД селекции очень низок – из тысяч и десятков тысяч исходных растений селекционер выводит всего один-два сорта. Отличие генной инженерии растений (ГИР) от обычной селекции При селекции перенос генов осуществляется только между близкородственными растениями, генная же инженерия позволяет перенести в растение гены из любого организма. Для чего это делается? Растения с «чужими» генами приобретают устойчивость к гербецидам, вредителям и патагенам, их плоды способны долго храниться при комнатной температуре, имеют повышенную питательную ценность или другой вкус, и, наконец, способны синтезировать новые вещества – начиная от лекарств и заканчивая пластиком. Направленной генетической модификации (трансформации) можно подвергать не только растения, а любые живые организмы. Первые трансгенные организмы были получены в начале 70-х, а первые трансгенные растения и животные появились значительно позже. Трансгенные микроорганизмы к примеру широко используются в фармацевтической и пищевой промышленности. Такие препараты, как инсулин, интерферон, в основном получаются генно-инженерным способом. Сегодня с применением методов генной инженерии выпускается около 25% всех лекарств в мире. Трансгенные животные чаще всего используются в качестве биореакторов-продуцентов или ферментов для пищевой промышленности. Например, в России выведена порода овец, вырабатывающих вместе с молоком и фермент, необходимый для производства сыра. С появлением технологии генетической трансформации стало возможным встраивать в растения гены, которые делают их нечувствительными к определенным гербецидам. Таким образом, после обработки гербецидами сорняки гибнут, а трансгенные культуры нет. В 2002 году 75% всех выращиваемых трансгенных растений содержало ген устойчивости к гербецидам, 17% - ген устойчивости к вредителям и почти 8% - по два гена устойчивости. Если в 90-е годы в основном работали над растениями, обладающими полезными свойствами для их выращивания – именно они сейчас и возделывается на полях, то в настоящее время основной номер делается на улучшение потребительских свойств. Генная инженерия растений развивается очень быстрыми темпами. К настоящему времени в мире изданы и доведены до испытаний в полевых условиях генетически модифицированные формы сельскохозяйственных растений, относящихся более чем к 50 видам. Среди основных трансгенных культур можно выделить сою, занимающую 62% от всей площади возделывания, кукурузу – 21%, хлопок – 12%, рапс – 5%. В основном выращивают шесть генетически измененных культур – сою, кукурузу, хлопчатник, озимый рапс, кабачок, папайю. Большие надежды возлагают на рис и пшеницу. До сих пор в России не выращивается ни одна трансгенная культура в коммерческих целях, но общее потребление продукции, произведенной на основе биотехнологий, значительно увеличилось. Сегодня для переработки и потребления в пищу без ограничений разрешены продукты из сои, сахарной свеклы и кукурузы, картофель, устойчивый к колорадскому жуку и др. Потенциальную опасность трансгенных организмов связывают с отрицательными последствиями: - вытеснением природных организмов из их экологических ниш с последующим нарушением экологического равновесия; - уменьшение биоразнообразия; - бесконтрольный перенос чужеродных генов с трансгенных организмов в природные. Российская система оценки В соответствии с установленным порядком, каждый впервые поступающий на рынок России ГМИ пищи подлежит санитарно-эпидемиологической экспертизе, которая осуществляется по трем направлениям: • медико-генетическая оценка (центр «Биоинженерия» РАН), • медико-биологическая оценка (ГУ НИИ питания РАМИ), • оценка технологических параметров (МГУ прикладной биотехнологии Минобразования РФ). Результаты проведенной экспертизы рассматривают на экспертном совете Головного испытательного центра пищевой продукции при ГУ НИИ питания РАМН. Источник: Omsk.soex.ru Статьи журнала "Масла и жиры" Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...