Главная страница О журнале Архив номеров Просмотр статьи

Функциональные продукты Т.П. Дорожкина, О.Г. Шубина Новые требования, предъявляемые к пищевым продуктам, обусловлены мировыми тенденциями в вопросах питания. Маркетинг и разработка новых продуктов должны основываться на анализе запросов и предпочтений потребителей. Требования к продукту, определяемые этими факторами, могут варьировать в зависимости от культурных традиций и страны проживания. Основными ценностями для населения развитых стран становятся в первую очередь душевное и физическое здоровье. Проблемы здоровья человека, связанные с алиментарно-зависимыми заболеваниями, т.е. заболеваниями, для которых доказана непосредственная связь с неправильным питанием (ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа), во многом зависят от состава рациона питания и пищевых характеристик потребляемых продуктов. С полными текстами всех статей Вы можете ознакомиться, подписавшись на журнал Обсудить статью в форуме Чтобы добавить статью, необходимо зарегистрироваться