Главная страница Новости Просмотр новости

29.05.2008 Представители DMV – одного из крупнейших подразделений датского молочного гиганта Campina – официально заявили о начале производства нового наполнителя на растительной основе. Продукт, названный Aerion DP 90, является полезной альтернативой традиционным наполнителям сливок и не уступает молочным аналогам ни вкусом, ни текстурой конечного продукта. DMV, активный производитель порошковых пищевых наполнителей, впервые сообщил о планах разработки растительной альтернативы молочных наполнителей осенью 2007 на лондонской торговой выставке FiE. Задача была решена за18 месяцев. По утверждению производителя, Aerion DP 90 рекомендуется для молочных десертов, артизанского мороженого, кондитерских начинок, муссов и различных украшений к выпечке. Менеджер по развитию DMV Джос Беверс (Jos Bevers) сообщил, что новинку неоднократно испытывали на предмет наиболее оптимальной сочетаемости с более дешевыми и менее функциональными ингредиентами. В итоге ученые обнаружили ее способность гарантировать кремообразную консистенцию и приятный вкус конечного продукта. Отсутствие в новом наполнителе гидрогенезированных растительных жиров делает его едва ли не лучшим из полезных ингредиентов, представленных на рынке за последнее время. При гидрировании, в основе которого преобразование жидких растительных масел в твердые жиры, появляются вредных транс-жиры, опасные для сердечно-сосудистой системы. DMV, подобно другим производителям считает, что окончательный переход на негидрированные жиры открывает перед пищевой индустрией неиссякаемые возможности разработки по-настоящему инновационных продуктов. Одним из главных достоинств новинки - ее универсальность. Ингредиент можно применять как в кислотных (творожный мусс), так и в нейтральных pH средах (шоколадный мусс). Для нового наполнителя характерны «прекрасная взбиваемость, гладкая текстура и превосходный вкус». К тому же растительное происхождение ингредиента, отсутствие в нем ГМ-примесей, способно удовлетворить самого взыскательного потребителя. Напомним, что ранее в этом году DMV уже представила оригинальный пенообразующий ингредиент Aerion Foam 210 для растворимого капуччино и ряда горячих безалкогольных напитков. Источник новости: foodnewstime.ru <<< 29.05.2008 Обнародован текст постановления КМУ о продлении до 1 сентября т.г. ограничений на экспорт подсолнечного масла   28.05.2008 >>> Растительное масло в рознице дорожать не будет Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ...