Главная страница Словарь терминов

Чтобы добавить термин, необходимо зарегистрироваться Поиск: Г   Ж   Й   К   М   Н   О   П   Р   С   Т   Ф   Ч   Ш   Э    Всего записей: 11 | Показаны: [1 - 10]Майонез Холодный соус французского происхождения, приготовленный из высококачественного растительного (лучше оливкового) масла, яичных желтков, уксуса или лимонного сока, горчицы и других приправ. Бывает высококалорийный - 55% жирности и более; среднекалорийный - 55-40% жирности; низкокалорийный - менее 40% жирности. «www.prodinfo.by» Маргарин МАРГАРИН — Этот ценный заменитель масла более легок в обработке. Маргарин представляет собой только растительные жиры, производимые из растительных масел и обезжиренного молока или воды в результате сложного технологического процесса. Эмульгаторы (например лецитин) обеспечивают соединение жира и воды в однородную массу. В маргарин добавляют крахмал, витамины и каротин. Чаще всего в производстве маргарина используют хлопковое, арахисовое, кукурузное, рапсовое, соевое и подсолнечное масла. «www.aede.ru» Масличная мезга Полупродукт, получаемый в процессе жарения мятки или форпрессового жмыха Примечание. В зависимости от аппарата, в котором происходит жарение мятки, различают мезгу: фораппаратную, форчанную, форпрессовую и экспеллерную «ГОСТ 21314-75» Масличные культуры МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ - растения, возделываемые для получения жирных масел. Семена и плоды - сырье для масложировой промышленности. В мировом земледелии наибольшие площади занимают соя, арахис, подсолнечник, горчица, маслина, рапс, кунжут, клещевина. «Большой Энциклопедический словарь» Масло ляллеманции Растительное масло, извлекаемое из семян ляллеманции «ГОСТ 21314-75» Масло сливочное МАСЛО СЛИВОЧНОЕ – масло из коровьего молока с массовой долей жира от 50,0 % до 85,0 % включительно, представляющее собой дисперсную систему «молочная плазма в жире» ««Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»» Масло топленое МАСЛО ТОПЛЕНОЕ – масло из коровьего молока с массовой долей жира не менее 99,0 %, изготовляемое из сливочного масла вытапливанием жировой фазы, имеющее специфические органолептические показатели ««Федеральный закон (Технический регламент) «О принятии специального технического регламента о молоке, продуктах его переработки, их производстве и обороте»»» Маслобойно-жировая промышленность МАСЛОБОЙНО-ЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — Масложировая промышленность - отрасль пищевой промышленности, включающая: - производство растительных масел; - гидрогенизацию и расщепление жиров; - производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов. «www.glossary.ru» Массовая доля жира МАССОВАЯ ДОЛЯ ЖИРА — количество жира (в процентном эквиваленте) в ингредиенте или готовом продукте «unigra.ru» Минарин МИНАРИН - это жировой продукт в форме мажущейся эмульсии-спреда (преимущественно, водно-жировой), которая производится в основном из воды и пищевых жиров и масел, которые производятся не только из молока и содержание жира в которых составляет не менее 39% и не более 41% по массе. «Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. М.: Издательство «Весь Мир» , 2007» Страницы: 1 2 Статьи журнала "Масла и жиры" Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип...