О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
РЕКЛАМА

Пищевка 3D - 2020

Просмотр выпуска
Выпуск №3 2020 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

"Рипак-М" ООО

Стоячие пакеты «Дой–Пак», термоусадочные этикетки, этикетировочные машины для наклеивания самоклеящи...

ГРАФФИТИ Печатный Двор

Производство упаковки для жидких и молочных продуктов типа Пюр-Пак, платинки для припайки на полиэти...

ООО «Пальм Ойл Груп»

Поставка из Малайзии уникального пальмового масла «Злата пальма» - диетического продукта здорового п...

"Компания Сезар",ЗАО

Адсорбенты для отбелки масел, оборудование для фильтрации масел и жиров, катализаторы гидрирования и...

Perry of Oakley

С/х и промышленное оборудование из Англии. Представительство производителя. Зерносушилки, конвейеры,...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Реттенмайер

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Экономическая эффективность производства масла различными способами"


Рассматривая способы производства масла с точки зрения качественных характеристик, нельзя не остановиться на вопросе экономической эффективности этих способов.

Улучшая качество масла путем использования того или иного способа производства, встает вопрос, какова будет эффективность производства при заданном качестве продукции. В научно-производственном объединении "Углич" (Вышемирский, Мирин) проведено изучение экономической эффективности производства масла различными способами: преобразованием высокожирных сливок с использованием отечественных линий производительностью 500-600 кг/ч, непрерывным сбиванием в маслоизготовителях линии Симон-Фрер производительностью 800-1000 кг/ч и периодическим сбиванием в маслоизготовителях БФА-6 вместимостью 6000/2400 л.

Для расчета экономической эффективности проведено определение величины приведенных затрат на 1 т годового выпуска масла по формуле

Э=С+ЕК,
где Э -приведенные затраты на I т масла, руб.;
С - себестоимость 1 т масла по сравнимым элементам затрат, зависящим от способа производства, руб.;
Е - коэффициент сравнительной экономической эффективности капитальных вложений (Е=0,15);
К - капитальные вложения на 1 т годового выпуска масла по каждому способу производства, руб.

Капитальные вложения. При расчете капитальных вложений в линии непрерывного сбивания учитывали наличие оборудования для мелкой фасовки масла, которое отсутствует в линии преобразования высокожирных сливок и в линии с маслоизготовителем периодического действия. Поэтому для соблюдения условий сравнимости капитальных вложений при выработке в крупной расфасовке (по 20 кг) из общей стоимости линии Симон-Фрер исключали стоимость оборудования для мелкой фасовки. Когда же сравнивали капитальные вложения при выработке мелкофасованного масла, к стоимости оборудования линии преобразования высокожирных сливок и оборудования по выработке масла в маслоизготовителе БФА-6 прибавляли пропорциональную долю стоимости оборудования по мелкой фасовке.

При подсчете капитальных вложений в производство масла различными способами учитывали также капитальные затраты на производственные площади для размещения оборудования: для линии преобразования высокожирных сливок требуется 55 м2, при изготовлении масла в маслоизготовителях периодического действия - 85 м2, при выработке масла в маслоиэготовителях непрерывного действия (без оборудования для мелкой фасовки) - 145 м2.

Производственная площадь, требуемая для оборудования мелкой фасовки, рассчитанная пропорционально годовому выпуску масла, составит для линии преобразования высокожирных сливок 61 м2, для выработки масла в маслоизготовителе БФА-6 89 м2, для линии Симон-Фрер 155 м2.

В табл. 1 приведены суммы капитальных затрат для различных способов производства масла. Стоимость 1 м2 площади 85 руб.

Однако экономическая эффективность капитальных вложений при каждом способе производства масла характеризуется не абсолютной величиной капитальных затрат, а затратами на единицу годового выпуска масла.

При определении эффективности капитальных вложении для соблюдения условий сравнимости необходимо оборудование использовать одинаково в смену и в год.

Исходя из нормативов сменной мощности маслодельного оборудования и использования его 250 смен в году, годовой масла составит: на линии преобразования высокожирныx сливок 750 т, при использовании маслоизготовителя БФА-6 480 т, на линии непрерывного сбивания 1350 т. Удельные капитальные вложения в рублях на 1 т годового выпуска масла для различных способов производства представлены в табл. 2.

Из табл. 2 табл. 2 видно, что наибольшая экономическая зффективность капитальных вложений достигается при производстве масла способом преобразования высокожирных сливок, а наименьшая - при выработке масла способом непрерывного сбивания из-за больших капитальных затрат на оборудование.

Затраты труда на производство масла. На заводах, вырабатывающих масло способом преобразования высокожирных сливок, затраты труда на производство 1 т масла составляют в зависимости от условий производства от 18,5 до 20,4 чел.-ч или в среднем 19,5 чел.-ч. При использовании маслоизготовителей периодического действия БФА-6 затраты труда на 1 т маслa составляют 22,7 чел.-ч. Затраты труда на выработку 1 т масла способом непрерывного сбивания составляют: при фасовке в крупные блоки по 20 кг - 12,6 чел.-ч, при фасовке брикетами по 200 г - 13,7 чел.-ч.

Общая экономическая эффективность способов производства. Общая экономическая эффективность различных способов производства масла представлена в табл. 3.

Из данных табл. 3 видно, что наибольшие сменная мощность оборудования и годовой выпуск масла могут быть получены при использовании линии непрерывного сбивания. Это особенно важно в связи с тенденцией в маслоделии к концентрации производства масла на крупных заводах. Однако при этом способе производства капитальные вложения на 1 т годового выпуска масла наибольшие.

При использовании различных способов производства расход молока на выработку 1 т масла не имеет существенных различий и в основном зависит от величины сомо в масле.

Установленная мощность электродвигателей и расход электроэнергии на 1 т масла наименьшие для линии преобразования жирных сливок.

Расход пара и воды на 1 т масла наибольший на линии преобразования высокожирных сливок и наименьший - на линии непрерывного сбивания. Расход холода наибольший на линии непрерывного сбивания. В том же соответствии находятся затраты топлива, холода, электроэнергии и пара на 1 т масла в стоимостном выражении.

Затраты труда на производство 1 т масла на линии непрерывного сбивания на 54,8% меньше, чем при производстве способом преобразования высокожирных сливок и на 80,2% меньше, чем при выработке на маслоизготовителе БФА-6. Аналогичен расход заработной платы при выработке различными способами - наименьший на линии непрерывного сбивания. Затраты в себестоимости 1 т масла, выработанного способом непрерывного сбивания, на 0,48% превышают затраты при способе преобразования высокожирных сливок и на 0,39% - затраты при способе прерывного сбивания.

Приведенные затраты на 1 т масла при способе производства масла методом преобразования высокожирных сливок на 0,65% меньше приведенных затрат при способе непрерывного сбивания и на 0,52% - при способе прерывного сбивания. Таким образом, экономическая эффективность производства различными способами практически одинакова. Объясняется такое положение тем, что при всех способах производства масла главной составляющей приведенных затрат является стоимость сырья на 1 т масла, а она при всех способах примерно одинакова и составляет 97-99,5% от общей суммы годовых приведенных затрат на 1 т масла. Отсюда необходимо развивать и совершенствовать все способы производства масла.

С учетом преимуществ и недостатков, присущих каждому способу производства, и неравноценности затрат средств на производство по отдельным статьям можно рекомендовать следующие способы производства масла в зависимости от его вида: способ преобразования высокожирных сливок - для вологодского, сладкосливочного длительного хранения, любительского, крестьянского, сливочного с белком, бутербродного, с наполнителями; способ непрерывного сбивания - для сладко- и кислосливочного в мелкой фасовке, любительского, крестьянского, сливочного-диетического; способ периодического сбивания - для сладко- и кислосливочного, выпускаемого на экспорт.

Для оснащения заводов, вырабатывающих масло методом периодического сбивания, рекомендуют линии оборудования производства Польской Народной Республики с маслоизготовителями вместимостью 6000-10000 л, изготовляемые по образцу фирмы "Колдинг" и поставляемые в СССР по долгосрочному соглашению. На мелких маслозаводах рекомендуют использовать маслоизготовители типа "Колдинг" вместимостью 2000 л в комплекте со сливкосозревательными резервуарами вместимостью 1000 л, разработанными СКВ "Мясомолмаш".

Для производства масла методом непрерывного сбивания целесообразно использовать отечественные линии А1-ОЛО производительностью 1000 кг масла в час. В дальнейшем будут созданы линии непрерывного сбивания производительностью 2000-3000 кг масла в час.

Производство масла способом преобразования высокожирных сливок совершенствуют, увеличивая производительность-маслообразователей, обеспечивающих получение масла пластичной консистенции с улучшенными показателями термоустойчивости, конструируя и комплектуя линии новыми моделями цилиндрических и пластинчатых маслообразователей.

В настоящее время серийно выпускают пластинчатые маслообразователи Р3-ОУА производительностью 1000 кг масла в час " Р3-ОУЧ производительностью 2000 кг/ч.


Источник: Повышение качества сливочного масла, М.: Пищевая промышленность

Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначенияИсследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения
При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми...
Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗРоль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ
Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ...
Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семянСоздание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян
Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип...
Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
Вся правда о холестеринеВся правда о холестерине
Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...
Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктовРеальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов
Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево...
Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитиновОбоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов
Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир...
Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семянИнновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян
Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ...


Зарегистрированных посетителей: 2545

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
Сообщений: 2
Последнее сообщение: 23.01.2020 14:46
Сообщений: 2
Последнее сообщение: 14.11.2019 06:05
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 14.11.2019 05:58

ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
Просмотров: 323
Последнее сообщение: 23.01.2020 14:46


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sat, 28 Mar 2020 11:39:06