О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2019 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


РЕКЛАМА

Агропродмаш-2019

ПРЕДПРИЯТИЯ

"Альтаир", группа компаний

Отбельные глины "Taiko". Фильтровальные порошки. Перлиты "Nordisk". Активированный уголь.
...

Вестхим

Поставка высококачественных отбельных глин и порошков для рафинации. Технологическая поддержка, конс...

МолошКа ООО

Предлагаем продукцию от производителя: спреды, сливочное масло ГОСТ, творог замороженный, сухое моло...

CENTURON

Ингредиенты для пищевых производств, рецептуры и технологии: стабилизационные системы, яичный желток...

Лабораторный Дом

Лабораторное оборудование, приборы, мебель, посуда и др. для оснащения лабораторий различных произво...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Реттенмайер

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Какое масло едим?"


По поручению Правительства РФ, Роскачество совместно с Роспотребнадзором и Россельхознадзором провели всероссийское масштабное исследование популярного сливочного масла — 72,5 процента жирности

Испытаниям подверглись  82 торговые марки, совокупная доля которых на рынке составляет более 70%. Масло исследовали по 23 показателям качества и безопасности. Продукты закупались в регионах восьми российских федеральных округов: Дальневосточного, Приволжского, Северо-Западного, Северо-Кавказского, Сибирского, Уральского, Центрального и Южного. На стол экспертов  в числе других попали и образцы двух производителей Ставропольского края.

Главный итог масштабного веерного исследования: бо́льшая часть продукции на российском рынке – хорошего качества и безопасная. Однако были обнаружены и нарушения обязательных требований законодательства.  Они касались подмены молочного жира растительным, занижения жирности в продукте, наличия бактерий и микробиологической порчи, содержания консервантов, антибиотиков, а также недостоверной маркировки по массе нетто.

Снимаем маску с масла

Радует, что масштабная проверка сливочного масла выявила только 12 процентов фальсифицированных продуктов от всего объема исследованных торговых марок.   Больше всего отличились в этом плане Челябинская и Московская области. Эксперты обнаружили растительный жир  в трех торговых марках из семи проверенных первого региона, в четырех — из последнего.  Увы,  в список фальсификатов попало и сливочное масло  ставропольского  производителя - «Буденновскмолпродукт». Растительные жиры были обнаружены также в продуктах таких торговых марок, как «Аппетитно круглый год»,  «ТД Сметанин» , «То, что надо!»,  «Лав продукт» (Московская область), «Волжаночка» (Волгоградская область), «Крестьянское из Башкирии» , «Сулимовское»  «Сулимовское “Башкирское”» (Челябинская область),   «Серышевский» (Амурская область). При этом в составе сливочного масла  были указаны пастеризованные сливки.  Хотя фактически  упомянутые образцы  - не что иное, как спред. Называться сливочным маслом они не могут.

Специалисты Роскачества обнаружили и любопытный факт. Для трех упомянутых брендов  из Московской области — собственных торговых марок популярных ритейлов,   сливочное масло изготавливает один и тот же производитель – ЗАО «Озерецкий молочный комбинат». Продукт  «Аппетитно круглый год» - собственная торговая марка сети «Карусель», «ТД Сметанин» - сети «Магнит», «То, что надо!» - «О’КЕЙ». Получается, ЗАО «Озерецкий молочный комбинат»  изготавливает для этих сетей фальсификат под их собственными торговыми марками. Однако это же предприятие производит и сливочное масло для ТМ «Экомилк» (качественное и безопасное), а также Fine Life для «МЕТРО Кэш энд Керри». Последнее было признано высококачественным. Это говорит о том, что торговая сеть «МЕТРО Кэш энд Керри» следит за качеством продукции под своей собственной торговой маркой.

Продукция  ЗАО «Озерецкий молочный комбинат», кстати, продается и на Ставрополье.  Так что имейте это в виду.

Кстати, как выяснили эксперты, стоимость фальсификата не всегда ниже «настоящего» масла. Если, например, продукт торговой марки «Лав продукт» – самый дешевый из всех исследованных образцов (33,3 руб. за 100 граммов), то  масло «Серышевский» оказалось одним из самых дорогих (82,2 руб. за 100 граммов). Поэтому стоимость - не всегда ориентир натурального продукта.

Кто экономит на жире?

Как показали исследования, на жире можно сэкономить за счет увеличения количества влаги продукта. Недостоверную информацию о его содержании выявили в образцах девяти торговых марок. Причем у двух тюменских, вошедших в «черный список», один производитель – ООО «Тюменьмолоко». Также в этот перечень вошли две из трех исследованных торговых марок из Краснодарского края, по одной из Амурской, Белгородской, Иркутской областей, Карелии и нашего края — все тот же «Буденновскмолпродукт». Так как на ставропольских прилавках есть продукция наших соседей из Краснодарского края,  сообщаем: масло меньшей жирности торговых марок «Кубанский молочник», «Здоровье из Предгорья».

Кишечная палочка в масле. Дело — в количестве

Нарушения по микробиологическим показателям эксперты обнаружили у масла 9,8% исследованных торговых марок. У половины из них - сразу и кишечную палочку, и повышенное количество бактерий. Наиболее распространенным нарушением оказалось наличие первой. Бактерии кишечной палочки всегда содержатся в молочной продукции. Другое дело -  в каком количестве!

Согласно результатам испытаний бактерии группы кишечной палочки были обнаружены в сливочном масле торговых марок: «Грин Агро» (МО), «Ирбитское»(Свердловская область), «Омский знак качества» (Омская область), «Очень важная  корова» (Татарстан), «Семёнишна» (Красноярский край), «Сливочное утро» (Алтайский край). В этот список попало и масло нашего производителя - АО «Молочный комбинат «Ставропольский».  Зная, какой на предприятии строгий производственный контроль,  такой результат стал для нас неожиданностью, как и для самого акционерного общества  (об этом — читайте здесь). В качестве недостатка масла было отмечено и наличие остатков антибиотика.  Впрочем, пора перейти и к этому показателю.

«Следы» антибиотика

Среди 82 исследованных торговых марок сливочного масла было обнаружено лишь одно нарушение. В продукте торговой марки «Летний луг» (Оренбургская область) выявили   пенициллин в количестве, превышающем допустимое.  В половине исследованных товаров были обнаружены остаточные, на языке специалистов, - следовые, разрешенные количества стрептомицина, в том числе и в масле  «МКС».  Лидерами по масштабу использования антибиотиков стали Сибирский и Уральский федеральные округа.

Как отметили специалисты Роскачества,  одни и те же виды антибиотиков встречались у торговых марок, производящихся в одном регионе. Так, нарушение по количеству пенициллина  фиксировалось в образцах из Оренбургской области.

У популярных крупных брендов,  как констатировали эксперты, оказалось всё в порядке и с безопасностью, и с качеством.  В них не обнаружили ни антибиотиков, ни нарушений по микробиологии, ни тем более фальсификата.  По результатам испытаний продукция 19 торговых марок теперь сможет претендовать на российский Знак качества. 


Источник: vechorka.ru

Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктовРеальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов
Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево...
Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечкиЗамена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки
Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ...
Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семянИнновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян
Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ...
Вся правда о холестеринеВся правда о холестерине
Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...
Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристикиОценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики
В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг...
Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначенияИсследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения
При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми...
Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семянСоздание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян
Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип...


Зарегистрированных посетителей: 2495

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 24.05.2019 09:23
Сообщений: 3
Последнее сообщение: 31.05.2018 11:16
Сообщений: 6
Последнее сообщение: 07.05.2018 09:48

ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
Просмотров: 44
Последнее сообщение: 24.05.2019 09:23

РЕКЛАМА

Индустрия Питания


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Sat, 25 May 2019 12:31:47