О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2018 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


РЕКЛАМА

Упаковка-2019

ПРЕДПРИЯТИЯ

Аква Холдинг ООО

Производство растительного масла, круп, муки, комбикормов, жмыха подсолнечного.

ООО ТПК "Продсервис"

ООО ТПК «Продсервис» является одним из крупнейших в России поставщиков ингредиентов для пищевых прои...

ООО Аромавита

ООО Аромавита оказывает -
Услуги по розливу и фасовке растительных масел;
Услуги по ро...

ЗАО "Пищевые стабилизаторы"

Стабилизаторы для майонезов и кетчупов, плавленных сыров и глазированных сырков, комбинированного ма...

ООО «Миллер.Емкости и аппараты из нержавеющей стали»

Индивидуальное проектирование, изготовление, транспортировка и монтаж емкостей и аппаратов из нержав...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com

РЕКЛАМА

Практика пищевой безопасности-2019


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Реттенмайер

Главная страница Публикации Просмотр информации

""Рынок продуктов сейчас действительно на нерве""


Российские магазины в этом году столкнулись с ограничением на торговлю импортными товарами. Под эмбарго попала существенная часть привычного ассортимента. Особенно заметные потери понесли игроки премиального сегмента. Совокупный годовой объем заграничных продуктов, которые правительство России внесло в запретный список, оценивается в $9 млрд. О продуктовом ритейле — Светлана Белова в новом выпуске спецпроекта "Навстречу кризису".

"Коммерсантъ FM" исследует ситуацию в разных секторах российского бизнеса, чтобы узнать с какими трудностями столкнулись предприниматели, и что они делают для того, чтобы не просто удержать, но и развить свое дело в эти сложные времена, а также насколько успешны их действия с точки зрения потребителя.

Этой осенью российскую границу закрыли для продуктов из стран Евросоюза, США, Австралии, Канады и Норвегии. Точный список того, что ввозить нельзя, определили в правительстве. В перечень входят: фрукты, овощи, орехи, рыба, молочная продукция, — ее, по данным прошлого года, ввезли 35 тыс. тонн, — а также разные виды мяса. Так импортной говядины, свинины и птицы в 2013 году россияне съедали больше 10 тыс. тонн. Эмбарго на заграничное произвело буквально шоковый эффект в сегменте "премиум". Искать, чем бы заполнить прилавки, пришлось в авральном режиме, сообщил генеральный директор сети "Азбука вкуса" Владимир Садовин.

"7 августа без предупреждения были введены эмбарго. Слава богу, что нам разрешили допродать то, что у нас оставалось на тот момент, и, наверное, в течение двух месяцев мы проводили все эти замены. Это было не столько затратно, сколько большой головной болью, потому что это нужно было сделать очень быстро. Это все-таки вывело нас из некоего стандартного режима работы, но сейчас дыр на полках нету, и, наверное, где-то около 1% от нашего ассортимента — это то, что мы не можем заполнить в принципе, в виду запрета на импорт из Европы", — пояснил в эфире "Коммерсантъ FM" Садовин.

Сегмент премиум-товаров традиционно считается мало восприимчивым к рыночным потрясениям. Состоятельные покупатели от своих привычек отказываются неохотно. Но в этом году дрогнули и они. 12-процентный рост цен на продукты вряд ли мог повлиять на бюджет посетителей "Азбуки вкуса", но, тем не менее, многие отказались от излишних деликатесов. Магазины вынуждены поддерживать спрос различными скидками, промо-акциями и подарками. Это больше даже не ради выручки, а чтобы как-то нивелировать общий негативный настрой. Рынок сейчас действительно на нерве. Специалисты наблюдают добровольный исход к пониженному статусу. Покупатель из дорогих магазинов присматривается к ритейлу миддл-сегмента, а из среднеценовой категории — мигрирует в "эконом". Однако объективных причин для экономии на еде пока нет. Цены растут не больше чем обычно, считает руководитель онлайн-базы розничных цен на продукты Myconomy.ru Константин Кононов.

"Проблема в том, что люди напуганы, а не в том, что цены растут. Есть сезонные колебания, есть вещи, которые систематически, например, к Новому году, дорожают. В среднем, цены "по больнице", наверное, растут, но, если сравнивать конкретные цены у конкретных поставщиков в одном и том же магазине в периоде, то мы увидим, что роста, скорее, нет, чем есть. И он находится в пределах 2-7%", — подчеркнул Кононов.

По прогнозам некоторых экспертов, вялоползущие вверх цены на продукты взметнутся уже в январе. Бизнесу придется все-таки отыгрывать потери на валютном курсе. 7 августа, когда были введены ограничения на импорт, евро стоил 48,24 руб. На данный момент евровалюта уже пробила 70-рублевую отметку. Особенно остро эту ситуацию переживают магазины, ориентированные именно на зарубежный товар. Поставщиков вне санкционного списка найти не сложно, но вот угнаться за валютой, которая каждый день ставит новые рекорды, — невозможно. Владелец магазина итальянских продуктов Don Giulio Джулио Дзомпи считает большой удачей, что в августе он смог сделать крупную закупку, успел забить склад товаром на полгода вперед.

"Санкции заставили Россию поставить запрет на импорт, коснулись малого количества продуктов, это продукты длительного срока хранения — сыр пармиджано-реджано, прошутто. Это может быть даже плюсом, потому что скачки евро еще хуже, чем санкции. Этот запас по старым ценам немного нас защищал", — отметил Дзомпи.

Теперь итальянские деликатесы возят из-под Твери. Там у дона Джулио небольшой заводик. Делают сыры и колбасы по национальным рецептам. Осенью стали активно расширять производство. Смена локации оказалась настолько хорошей находкой, что Джулио Дзомпи даже решился на открытие еще двух магазинов и ресторана. Кстати, именно ставка на местное, рублевое, для многих бизнесменов стала спасательным кругом. Основатель кооператива Lavka Lavka, который торгует продуктами от российских фермеров, Борис Акимов признался, что 2014 год для его компании стал годом прорывов.

"99,9% поставщиков — это местные фермеры, и это хозяйства, которые максимально замкнуты на себе. Продукты вокруг дорожают гораздо быстрее, чем у нас. У нас они даже в связи с девальвацией не дорожали пока. За всю историю нашего бизнеса это — самый лучший год. Я не могу сказать, что есть какой-то ошеломляющий рост выручки, но он идет", — уточнил Акимов.

Эффект от перехода на отечественные продукты почувствовался уже в октябре. По данным Росстата, объемы производства, например, сыров и сырных продуктов вырос на 18% по сравнению с октябрем прошлого года. Растет также производство мяса животных и птицы. Однако есть и просевшие сегменты: производство снизилось по рыбе и молоку.


Источник: www.kommersant.ru

Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жировПерспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров
Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост...
Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитиновОбоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов
Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир...
Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты»
Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли...
Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных маселОб институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел
После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ...
Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семянИнновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян
Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ...
Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗРоль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ
Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ...
Автоматизированная упаковка для промжиров и маргариновАвтоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов
Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ...


Зарегистрированных посетителей: 2439

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
Сообщений: 3
Последнее сообщение: 31.05.2018 11:16
Сообщений: 6
Последнее сообщение: 07.05.2018 09:48
Сообщений: 6
Последнее сообщение: 16.05.2017 16:32

ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ

РЕКЛАМА

Индустрия Питания


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Рынок сливочного масла"



© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 16 Jan 2019 11:29:04