Главная страница Публикации Просмотр информации

Кривошлыков Константин Михайлович, зав. лабораторией экономики ГНУ ВНИИМК Россельхозакадемии, н.с. Несмотря на большие территориальные размеры России, ее доля в мировом производстве масличного сырья составляет 1,5%. Определяющим фактором возделывания масличных культур служат природно-климатические условия. Так, из всего многообразия масличных культур, в нашей стране наибольшее распространение получили только подсолнечник, соя, рапс, в незначительной степени лен и горчица. В последние годы практически прекратилось возделывание клещевины, арахиса и рыжика. Несмотря на то, что посевные площади постоянно возрастали, объем валового сбора масличных культур не имел стабильной тенденции к увеличению, наоборот, за счет ежегодного снижения урожайности даже при значительном расширении посевных площадей в 1996-2000 гг. величина урожая не выходила даже на доперестроечный уровень. Только в 2003 и 2004 годах удалось существенно превысить показатель валового сбора пятилетки 1986-1990 гг. Но и этого уровня не достаточно, чтобы обеспечить в полной мере потребность населения в растительных маслах. В связи с этим предлагаются определенные изменения в площадях сева масличных культур при доведении их до 7,2 млн. га. ПОДСОЛНЕЧНИК В настоящее время в России из семян подсолнечника вырабатывается около 93% растительных масел. В общем объеме производства масличного сырья культура занимает около 87%. При изучении динамики возделывания культуры за длительный период в целом прослеживается стабильная тенденция расширение посевов подсолнечника вопреки научно обоснованному размещению в севообороте. В первую очередь это связано с тем, что культура, особенно в последние годы, оказалась в рейтинге наиболее рентабельных из числа основных в системе растениеводства. Таким образом, одна из основных задач на данном этапе заключается в том, чтобы увеличивать объем валового сбора подсолнечника, компенсируя сокращение посевных площадей ростом урожайности культуры. Для этого имеются все основания: разработаны адаптивные, ресурсосберегающие технологии возделывания культуры, накоплен огромный потенциал в вопросах селекции. По данным ГСИ потенциальная урожайность новых сортов и гибридов подсолнечника отечественной селекции достигает 3,0-3,5 т/га. Таким образом, мы считаем возможным увеличить показатель урожайности основной масличной культуры в целом по России до 1,25 т/га, тем более, что этот уровень реально достигался в доперестроичной России. В результате сельскохозяйственные товаропроизводители могут получить 5 млн. т маслосемян подсолнечника. СОЯ За последние годы развитию соеводства в нашей стране уделялось недостаточное внимание. Основные регионы возделывания сои Дальневосточный и Южный федеральные округа, здесь сосредоточено примерно 75 и 20 % площадей культуры по регионам соответственно. Предложения же по размещению сои в Российской Федерации предусматривают значительное увеличение посевов культуры в Южном федеральном округе до 785 тыс. га и Дальневосточном федеральном округе до 500 тыс. га в основном за счет Амурской области. Таким образом, предлагается расширение посевных площадей сои до 1380 тыс. га, что при одновременном повышении урожайности позволит довести валовой сбор культуры до 1692 тыс. тонн. Это будет существенным подспорьем в решении сложившейся сегодня серьезной проблемы нехватки растительного белка в Российской Федерации и возможности сокращения импорта этой культуры. Тем более, что по данным таможенной статистики Россия импортировала в 2003 году 120 а в 2004 уже более 180 тонн соевого масла. РАПС В России рапс сравнительно новая и еще многими недооцененная масличная культура. В настоящее время она еще не оказывает существенного влияния на ресурсный потенциал масложировой промышленности, так как производство рапса до 2003 года не превышало 150 тыс. тонн, и только в 2004 году произошло значительное увеличение валового сбора культуры до 276 тыс. тонн Дальнейшее развитие рапсосеяния должно охватить вниманием Центральный, Уральский и Сибирский федеральные округа, где другие масличные культуры не распространены из-за достаточно сурового климата. ГОРЧИЦА Маслосемена горчицы используются для получения пищевых, технических масел, горчичного порошка. В России производство культуры не носило стабильный характер и сильно варьировало по годам. Так, если в 70-80-е годы горчицу возделывали на площади 220-240 тыс. га и урожайность составляла 0,29-0,32 т/га, то в последние годы посевы сократились до 80 тыс. га при урожайности до 0,44 т/га Согласно предложениям по размещению горчицы следует довести площадь культуры с 103 тыс. га в 2004 году до 270 тыс. га и основное увеличение должно коснуться Волгоградской и Саратовской областей. ЛЕН МАСЛИЧНЫЙ Несмотря на важное народнохозяйственное значение льна масличного его производство в период перестройки и реформирования экономики снизилось. Прежде всего, это выражается в сокращении посевных площадей культуры в основных регионах возделывания – Южном, Приволжском и Сибирском федеральных округах по отношению к периоду 70-80-х годов. Несмотря на увеличение производства льна в 2004 году достигнутого уровня не достаточно для удовлетворения потребностей отечественной перерабатывающей промышленности. Таким образом, научно обоснованно можно расширить площади сева культуры до 380 тыс. га. Основное увеличение производства должно произойти в Ставропольском и Краснодарском краях, Ростовской и Пензенской области. Отметим, что необходимо также вернуть и Алтайскому краю статус одного из основных лен производящих регионов, который был утерян в конце 80-х годов. КЛЕЩЕВИНА Ситуация с возделыванием клещевины в России весьма сложная, ее производство практически свернуто. Если в 70-е годы под культуру отводилось 90 тыс. га, то по данным 2004 года клещевиной засеяно только 1,8 тыс. га и почти вся площадь приходится на Краснодарский край. При доведении же урожайности до 0,75 т/га и восстановлении площадей сева на доперестроечный уровень - 90 тыс. га можно получать 67 тыс. тонн клещевины. Проектный валовой сбор масличных культур должен составить 8,47 млн. т. против фактически полученного урожая 2004 года – 5,7 млн. тонн, что при условии полной переработки позволит несколько превысить рекомендуемый медицинский уровень потребления масла до 13,5 кг на 1 человека в год. В основном это достигается за счет предлагаемого значительного увеличения производства сои и рапса. Источник: Profnavigator.ru Статьи журнала "Масла и жиры" Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост...