О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2022 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

ООО ГидроТехТрейд

Ремонт гидроцилиндров в Москве и МО, до 1500мм в диаметре и длиной до 12000мм, с возможностью устран...

"Компания Сезар",ЗАО

Адсорбенты для отбелки масел, оборудование для фильтрации масел и жиров, катализаторы гидрирования и...

Эксперт Агро

Информация и аналитика по масличным, зерновым и продуктам их переработки (СНГ, Балтия, Мир)

“ПромСтек“

Стеклотара ЗАО «Камышинский стеклотарный завод»: - стеклобанка; - стеклобутылка; - крышка упаковочна...

ООО "Деко минералс"

Deco Minerals - эксклюзивный дистрибьютор ГК «DIAMIX» в России по поставкам адсорбентов DECO SORB и ...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Ферментные технологии – будущее масложировой промышленности"


Многие процессы химических превращений, используемые в различных отраслях промышленности, с точки зрения экономики и экологии обладают существенными недостатками. Неспецифическое протекание реакций снижает выходы конечных продуктов. Высокие температуры и/или давление, кислая или щелочная среда, необходимые для проведения реакций, ведут к высоким энергозатратам и требуют больших объемов воды, больших капиталовложений, а также применения специального дорогостоящего оборудования. Утилизация нежелательных побочных продуктов также связана со значительными трудностями и затратами. Высокий уровень потребления химических реактивов и энергии, как и образование побочных продуктов, отрицательно влияют на состояние окружающей среды. Практически все перечисленные недостатки можно устранить с помощью применения ферментов.

Ферментные системы окультуренных штаммов микроорганизмов с давних времен используют в производстве сыров, хлеба, пива, спирта, молочных продуктов и т.д. Их применение позволило существенно повысить глубину переработки пищевого сырья, улучшить органолептические свойства традиционных продуктов и создать новые.

Ферменты служат биокатализаторами. Это означает, что в их присутствии химические реакции проходят быстрее или возможны только при их участии. Одно из уникальных свойств ферментов – их высокая специфичность. Реакция происходит исключительно тогда, когда необходимый фермент вступает в контакт с необходимым субстратом при определенных рН и температуре.

Ферменты не являются живыми организмами, это молекулы белка, которые полностью биоразлагаемы. В отличие от химических катализаторов ферменты представляют собой природные катализаторы, они стабильны при низкой температуре и умеренном рН.

В настоящее время ферментные технологии применяют в производстве специализированных жиров, косметических препаратов, гидратации растительных масел и переэтерификации жиров.

С декабря 2005 г. компания«Союзснаб» является дистрибутором ферментных препаратов компании «Новозаймс» для масложировой промышленности.

Мы предлагаем масложировым предприятиям ферментные препараты:

«Лецитаза Ультра» для гидратации масел;
«Липозим ТЛ ИМ» для переэтерификации жиров и масел.

Ферментная гидратация представляет собой физический процесс очистки, в ходе которого фосфолипаза превращает неспособные к гидратации фосфатиды в полностью гидратируемый лизолецитин. Благодаря этому облегчается отделение фосфатидов.

Технология ферментной гидратации с применением ферментного препарата «Лецитаза Ультра» позволяет:

перерабатывать масло любого происхождения (соевое, подсолнечное, рапсовое, кукурузное, горчичное, льняное, рыжиковое);
использовать меньше химических реагентов;
сократить потери масла (фосфатидный остаток содержит на 25 %меньше остаточного масла, нет потерь масла в соапстоке);
снизить расходы (низкое потребление воды, снижение затрат насушку фосфатидного остатка, нет сточных вод, снижение потребления отбельной земли);
уменьшить потери токоферолов и стеролов;
использовать фосфатидный концентрат для производства эмульгаторов;
получать растительное масло высокого качества содержание фосфолипидов менее 0,03 % (10 ppm).

Ферментная переэтерификация уже многие годы известна как эффективный метод изменения физико-химических показателей масел и жиров. До недавнего времени данная технология применялась только для производства высокоспецифичных и дорогостоящих продуктов вследствие высокой стоимости ферментов. Использование новой технологии иммобилизации ферментов значительно снизило стоимость ферментных препаратов. Энзимная переэтерификация в настоящее время по себестоимости может конкурировать с другими процессами (полная гидрогенизация и химическая переэтерификация) для получения оптимально функциональных и безопасных для здоровья человека продуктов.

Преимущества ферментной переэтерификации с применением биокатализатора «Липозим ТЛ ИМ»:

технологический процесс простой, удобный в эксплуатации, не требует высоких температуры и давления;
не наблюдается потемнения цвета готового продукта, что исключает дополнительные затраты по отбелке;
не снижается биологическая ценность жиров, так как процесс протекает при температуре 70 °С;
можно производить большой ассортимент продуктов;
не образуются трансизомеры жирных кислот.

Ферментная переэтерификация позволяет достичь высокой степени взаимозаменяемости жиров, обеспечивает сохранение биологически полезных веществ сырья и повышает технико-экономические показатели производства вследствие многократного использования фермента.

Первоначальные вложения капитала также невелики, так как для проведения процесса требуется простой реактор или колонна. Заданные свойства продукта получают, однократно пропустив смесь масел и жиров через колонну с ферментом. В отличие от химической переэтерификации, данная технология не требует применения химикатов. Ферментный препарат постоянно находится в колонне, поэтому единственный требуемый вид обслуживания – замена препарата после выработки многих сотен тонн жиров.

Наша цель – широкое внедрение прогрессивных ферментных технологий в масложировую промышленность.

Применение ферментных препаратов уменьшает негативное воздействие производства на окружающую среду благодаря снижению объемов потребления электроэнергии и химических реагентов, значительному уменьшению количества отходов и улучшению показателей по экологической безопасности производства.

Внедрение ферментных технологий в масложировой отрасли позволит насытить отечественный рынок конкурентоспособными, функциональными продуктами питания.


Источник: Ssnab.ru

Автоматизированная упаковка для промжиров и маргариновАвтоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов
Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ...
Вся правда о холестеринеВся правда о холестерине
Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...
Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жировПерспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров
Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост...
Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначенияИсследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения
При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми...
Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитиновОбоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов
Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир...
Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных маселОб институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел
После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ...
Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семянСоздание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян
Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип...


РЕКЛАМА

Выставка АГРОПРОДМАШ-2022

Зарегистрированных посетителей: 2680

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
РЕКЛАМА

Полное решение для переработки масел и жиров


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2022. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Mon, 15 Aug 2022 00:52:58