О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2017 г.


Архив номеров | Подписка

RosUpack-2017

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

УкрАгроКонсалт

УкрАгроКонсалт-маркетинговые исследования в пищевой промышленности и аграрном секторе. Электронные и...

Тэсмо ОАО

Емкостное оборудование для производства кремов, соусов, майонезов, объемом от 50 до 50000 литров

Коростышевская бум.фабрика

Производство бумаги подпергамента марки ПЖ. С высокой жиростойкостью.

SICK

SICK - один из мировых производителей датчиков для автоматизации пищевой промышленности и производст...

Центр сертификации «ГорТест»

Орган по сертификации «Гортест» оказывает полный комплекс услуг по сертификации продукции и услуг.

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Главный редактор:
Николай Коростылев
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Реттенмайер

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Вся правда о холестерине"

Прохоров В.С.

Так что же такое холестерин?

Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах всех представителей животного мира. В растениях его функции выполняет фитостерин. Химическая формула холестерина С27Н45ОН. В чистом виде это порошок белого цвета, не растворяющийся в воде, плавящийся при температуре 150 °С и закипающий при 360 °С.

Что делает холестерин в организме?

Извне в организм поступает всего 20 % холестерина, большая же его часть вырабатывается печенью. Холестерин содержится во всех клетках организма человека: формирует мембраны и поддерживает  их в рабочем состоянии, участвует в синтезе витаминов и гормонов, выполняет другие важные задачи. Как же он распространяется по организму? Очень просто! Холестерин связывается  с белками и жирами, образуя несколько видов липопротеидов, выполняющих абсолютно разные задачи в организме:


  • липопротеиды низкой плотности, образующиеся после связи с насыщенными жирами, разносят холестерин по сосудам организма к клеткам и тканям;
  • липопротеиды высокой плотности, образующиеся после связи с ненасыщенными жирами, захватывают излишки холестерина со стенок сосудов и отправляют их на переработку в печень.

Таким образом происходит саморегуляция содержания холестерина, главное – правильно питаться. Ведь если организм не получит достаточного количества ненасыщенных жиров, в то время как насыщенных будет в избытке, система самосохранения не сработает. Лишний холестерин станет регулярно откладываться на стенках сосудов и в конце концов сузит их просвет настолько, что кровь будет проходить по ним с большим трудом. И врач, на прием к которому человек в обязательном порядке попадет, скажет о том, что у него атеросклероз, гипертония и ишемическая болезнь сердца.

Поэтому не стоит дожидаться вердикта доктора. Нужно просто запомнить, что организму требуются ненасыщенные жиры в достаточном количестве, а продукты с насыщенными жирами необходимо ограничить.

Насколько важно сократить употребление насыщенных жиров?

В национальном докладе «Все о холестерине», представленном академиками РАМН, говорится о том, что более 80 % смертей приходится на ишемическую болезнь сердца и цереброваскулярные заболевания, в основе которых лежит атеросклероз, а он, в свою очередь, обусловлен повышенным уровнем холестерина в крови.

Статистикасвидетельствует,что в России смертность от холестерина неуклонно растет, в то время как в экономически развитых странах снижается. В России в возрасте до 70 лет умирает треть населения, в Европе же – менее 20 %.

В развитых странах Европы со времен открытия связи между атеросклерозом и повышенным уровнем холестерина большая часть населения старается придерживаться норм правильного питания, а производители вырабатывают массу продуктов со сниженным количеством насыщенных жиров и холестерина. У нас же люди делают выбор в пользу привычных блюд, мало задумываясь об их полезности. Возможно, пора изменить это?

Это – едим, это – не едим...

Прислушайтесь  к рекомендациям ведущих врачей России, которые считают, что профилактика атеросклероза и ишемической болезни сердца должна начинаться рано и строиться на принципах разумного питания. В сутки нужно съедать до 30 % жиров, из которых насыщенных – всего 10 %, а холестерина – не более 300 мг.

Если же уровень холестерина выше нормы, то рекомендуется употреблять не более 200 мг холестерина в сутки. Сколько это? В 200 г сливочного масла содержится 370 мг холестерина, т. е. на каждый грамм – почти 2 мг. Так же много холестерина содержится в мозгах, почках, яичном желтке, сале, мясе, икре, креветках, сметане, сливках и жирном сыре. Нужно ограничивать употребление этих продуктов.

Холестерин: только факты

Факт №1: 85 % смертей приходится на заболевания, в основе которых лежит атеросклероз, вызванный высоким уровнем холестерина в крови. если говорить в цифрах, то в год от повышенного холестерина умирают 4,5 млн человек в мире.

Факт №2: Человек не ощущает повышения уровня холестерина в крови, поэтому многие люди даже не догадываются о том, что имеют высокий риск смерти от атеросклероза.

Факт №3: только 7 % россиян знают показатели холестерина своей крови, остальные считают себя совершенно здоровыми, хотя, по данным статистики, общий холестерин повышен у 60 % взрослых жителей россии.

Факт №4: В организме холестерина немного – с крупное яблоко. За сутки расходуется примерно 1 г холестерина. 0,8 г синтезируется в печени и всего 0,2 г человеку нужно получить с пищей.

Факт №5: атеросклероз – болезнь тех стран, население которых употребляет преимущественно продукты животного происхождения  (россия, америка, австралия, Канада, страны Западной европы). В тех регионах, где в питании преобладают продукты растительного происхождения (Средиземноморские страны, Китай, Япония, страны африки), атеросклероз практически  не встречается.

Факт №6: Холестерин – важное вещество для развития эмбриона живородящих, в том числе и для человека. если у женщины повышен или понижен холестерин в крови, то ее эмбрион может страдать, в результате появляются пороки  развития разной степени выраженности. Нормальные показатели холестерина обеспечивают нормальное развитие потомству.

Факт №7: Длительное вскармливание женским молоком, содержащим оптимальное количество холестерина в сочетании с нужными жирами и белками, – залог хорошего умственного развития ребенка. такие дети, став взрослыми, реже страдают атеросклерозом. Уровень холестерина в женском молоке опосредованно зависит от общего уровня холестерина.

Факт №8: Все говорят  о том, что атеросклероз грозит гипертонией и ишемической болезнью сердца, однако он приводит и к нарушению потенции у мужчин. Все логично: холестериновые  бляшки поражают все сосуды, в том числе и те, которые отвечают за эрекцию. поэтому, заметив проблемы в сексуальных отношениях, сдайте кровь на холестерин.

Факт №9: Соблюдение принципов  рационального питания позволяет избежать появления атеросклеротических бляшек даже при наличии других факторов риска (например наследственных). если атеросклеротические изменения сосудов уже появились, но клинической симптоматики еще нет, то диета будет очень эффективна.

Факт №10: если даже просто заменить животные жиры растительными, риск атеросклероза значительно уменьшается. В европе это достигается употреблением большого количества овощей и фруктов, оливкового масла, молочных продуктов пониженной жирности, заменой сливочного  масла спредом. В нашей стране всего 15 % людей питаются правильно, остальные употребляют рафинированные продукты, насыщенные жиры и фаст-фуд.

Факт №11: Фитостерины, содержащиеся в растительных маслах, способствуют  образованию  в организме человека липопротеидов высокой плотности, которые забирают из кровеносного русла излишки холестерина и несут его в печень. В печени холестерин участвует в образовании желчи, а желчь обеспечивает правильное начало переваривания пищи в кишечнике. Фитостерины находятся в растительных  маслах, орехах, фруктах и овощах.

Факт №12: Для обнаружения гиперхолестеринемии  достаточно сдавать кровь для биохимического  исследования. Врачи рекомендуют это делать после 20 лет – раз в 5 лет, после 40 лет – раз в 2 года, после 50 лет – ежегодно. если же человек находится в группе риска (отягощенная наследственность, курение, лишний вес), то кровь на холестерин нужно сдавать дважды в год независимо от возраста.


Источник: Журнал "Масла и жиры"
Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала


Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратовФитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов
Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ...
Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначенияИсследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения
При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми...
Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллыЭлектрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы
Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У...
Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗРоль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ
Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ...
Вся правда о холестеринеВся правда о холестерине
Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...
Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жировПерспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров
Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост...
Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслахЭкспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах
Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно...


Зарегистрированных посетителей: 2196

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 24.03.2017 08:37
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 13.03.2017 15:44
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 05.03.2017 04:04

ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
Просмотров: 3831
Последнее сообщение: 12.01.2017 11:20
Просмотров: 991
Последнее сообщение: 24.03.2017 08:37
Просмотров: 789
Последнее сообщение: 05.03.2017 04:04

РЕКЛАМА

Индустрия Питания


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Масло оливковое extravirgin"



© 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Sun, 30 Apr 2017 17:53:54