О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №12 2022 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

ООО "Хр.Хансен"

Ингредиенты для пищевой промышленности: натуральные красители, ароматизаторы, пряности и специи

ООО Регион-Юг

ООО « Регион – Юг» предлагает Вам услуги по организации грузовых перевозок автотранспортом по террит...

Perry of Oakley

С/х и промышленное оборудование из Англии. Представительство производителя. Зерносушилки, конвейеры,...

ООО «Спецтехмаш»

Фирма "Спецтехмаш", работающая на рынке юга России предлагает предприятиям перерабатывающей промышле...

ООО "Иванов Автоматика"

ООО «Иванов Автоматика» предлагает оборудование автоматизации для маслоэкстракционных (масложировых)...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Фритюрное масло"


Все фритюрные масла можно разделить на профессиональные и обычные. К профессиональным маслам относятся: масло растительное "ChefPro", масло растительное "ChefPro Premium", масло растительное "FryDay для фритюра", масло растительное "FryDay для жарки".

Профессиональные масла предназначены для использования шеф-поварами (рестораны, кафе, столовые) в приготовлении пищи: жарка, фритюр. Преимуществом данной продукции является способность работать в течении длительного времени: результаты сравнения показали что масла выпускаемые ООО «Альпойл СП» по срокам использования превосходят обычные от 2х до 5 раз. Так например, «Масло растительное "FryDay для фритюра" способно непрерывно работать во фритюре до 5 дней, а масло растительное "FryDay для жарки" до 7 дней (зависит от обжариваемого продукта, технологии). Во многом такие уникальные свойства фритюрных масел определяет рецептура, которая была разработана совместно с австрийскими технологами, а также требования, предъявляемые при приемке сырья. Сырье, используемое в производстве фритюрных масел, должно быть высоко очищенным (обезличенным по вкусу и запаху), а также иметь очень низкие физико-химические параметры.

Другим фактором, обеспечивающим высокое качество фритюрных масел, является 3х уровневый контроль: лаборатория ООО «Альпойл СП», московский филиал ВНИИЖ, K.D. Handles Austria.

Способность масла выдерживать большие температуры позволяет продуктам моментально приобретать корочку на поверхности, и удержать влагу в достаточном объеме, что бы приготавливаемый продукт оставался нужным. Образование корочки не только удерживает остаток влаги внутри продукта, но и препятствует впитываемости масла, и за счет этого его значительной экономии.

Хотелось бы отметить и еще одно важное преимущество нашего масса: при общей высокой стоимости масла оно способно принести значительную экономию за счет большего времени работы, меньшей впитываемости, и соответственно более редкой смены масла и его доливки.

Если расположить масла в порядке возрастания их времен работы во фритюре то получится следующая последовательность:

масло растительное "ChefPro",
масло растительное "ChefPro Premium" ,
масло растительное "FryDay для фритюра",
масло растительное "FryDay для жарки".

Такая расстановка продуктов связна с особенностями рецептуры для каждого продукта. Набор масел для каждого продукта является уникальным, что позволяет удовлетворить даже самого изысканного потребителя.

  • рецептура разработана совместно с австрийскими технологами;
  • в производстве используется высококачественное сырье отечественного и импортного производства. Жесткие требования предъявляемые при приемке сырья обеспечивают высокое качество нашей продукции, что позволяет конкурировать нашей продукции;
  • не содержат ГМИ;
  • не содержат гидрированные жиры;
  • в отличии от многих масел конкурирующих фирм, наши масла имеют жидкую консистенцию при комнатной температуре, что повышает комфортность работы с фритюрницами;
  • не образует пены во время приготовления пищи;
  • при общей высокой стоимости масла оно способно принести значительную экономию за счет большего времени работы, меньшей впитываемости, и соответственно более редкой смены масла и его доливки.
  • уникальные температурные характеристики: способно работать при температурах до 210ОС);
  • не содержит холестерина (здоровое питание);
  • богаты витаминами (А, Е);

    Для ресторанов с небольшой проходимостью, малыми объемами приготавливаемой пище во фритюре хорошо подойдут масла серии масло растительное "ChefPro", масло растительное "ChefPro Premium". Эти масла имеют низкую стоимость (по сравнению с другими фритюрными маслами) и в тоже время работают гораздо дольше обычного подсолнечного масла. Хорошо выдерживают температуры до 190ОС, способны работать 3 дня во фритюре. По своим полезным свойствам подобны жидким маслам.

    Для ресторанов со средней пропускной способностью идеально подойдет масло растительное "FryDay для фритюра", это масло имеет невысокую стоимость (по сравнению с другими фритюрными маслами) и в тоже время работает до 5 дней во фритюре. Выдерживает температуры до 190ОС.

    Для ресторанов с высокой пропускной способностью идеально подойдет масло растительное "FryDay для жарки", работает до 7 дней во фритюре. Выдерживает температуры до 210ОС, что позволяет обжаривать продукт в течении минимального количества времени и сохранить все его полезные свойства. Приносит значительную экономию за счет более редкой смены масла.

    Наиболее оптимальными условиями хранения наших масел является:

    температура 15-18;
    отсутствие света.

    При более низких температурах возможна частичная кристаллизация продуктов, в случае возникновения такой ситуации, перед использованием, рекомендуется прогреть в условиях комнатной температуры до исчезновения частиц.

    Хранение в условиях отсутствия света позволяет предохранить продукт от преждевременной порчи, прогоркания.

    Срок годности наших масел составляет 12 месяцев при соблюдений условий хранения.


    Источник: alpoilsp.ru

  • Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечкиЗамена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки
    Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ...
    Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира
    В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...
    Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных маселОб институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел
    После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ...
    Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначенияИсследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения
    При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми...
    Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты»
    Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли...
    Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семянИнновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян
    Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ...
    Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратовФитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов
    Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ...
    Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли
    Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о...


    Зарегистрированных посетителей: 2748

    ПОИСК ПО САЙТУ

    Карта сайта

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Сепаратор маслобойка"



    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения
    Thu, 28 Mar 2024 20:08:17