О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2019 г.


Архив номеров | Подписка

НОВОСТИ САЙТА


РЕКЛАМА

Агропродмаш-2019

ПРЕДПРИЯТИЯ

Информационное агентство "Эксперт Агро"

Информационные и консалтинговые услуги в сфере агробизнеса. Издатель базового журнала масложировой о...

Perry of Oakley

С/х и промышленное оборудование из Англии. Представительство производителя. Зерносушилки, конвейеры,...

ООО “ Фактория-Трейд“

ООО «Фактория-Трейд» - лидирующий импортер сырья и ингредиентов для молочной, кондитерской, хлебобул...

ЧП “Инициатива-2000“

Тропические жиры и масла: заменители молочного жира; жиры для производства глазури, начинок, хлебобу...

АРСО ООО

Основные виды деятельности:
- Полиграфия;
- Технические пластмассы;
- Продукты ...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
бесплатный звонок из любого региона России
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Реттенмайер

Главная страница Публикации Просмотр информации

"Мойка и дезинфекция: от проблемы к решению"

Д.Белозеров,
ООО "Д-р Вайгерт сервис"

Основная задача, которую приходится решать предприятиям масложиро-вой промышленности каждый день -это выпуск качественной конкурент-неспособной продукции. А качество продукции в первую очередь зависит от санитарного состояния производства, точнее от правильной мойки и дезинфекции оборудования и помещений.

В процессе производства возникает множество проблем. Решить их можно только с помощью правильного подбора и применения современных моющих и дезинфицирующих средств. Как показывает практика, выигрывают в конкурентной борьбе те, кто заботится не только об объемах выпускаемой продукции, но и о комплексе мер по обеспечению предприятия качественным сырьем, оборудованием, специалистами и ... моющими средствами. Именно правильное применение нужных моющих средств позволяет снизить себестоимость продукции, увеличить срок службы оборудования, установить высокие гигиенические нормы на предприятии.

Фирмы, занимающиеся производством профессиональных моющих и дезинфицирующих препаратов, предлагают своим клиентам не только продукцию, но и свой многолетний опыт.

Изучив технологический процесс мойки и дезинфекции на отечественных предприятиях, мы пришли к выводу, что применяемые на большинстве пищевых предприятий традиционные химические средства, такие как щелочь, азотная или сульфами-новая кислота и гипохлориды, не всегда могут обеспечить нужное качество.

Кроме того, попытки предприятий решить проблемы устранения загрязнений путем повышения температур и концентраций вышеперечисленных химикалий зачастую приводят к плачевному результату. Вместо чистого оборудования производитель получает комплекс проблем, связанных с неправильным применением моющих препаратов; например, точечную коррозию нержавеющих поверхностей, что может быть вызвано применением хлорсодержащих препаратов (мало кто обращает внимание на марку стали, а именно она определяет возможность применения препаратов с активным хлором без ущерба для оборудования), повреждение резиновых уплотнений, что ведет к их дальнейшей замене. В свою очередь, любые поврежденные уплотнения служат предпосылкой к появлению очагов скопления загрязнений и микроорганизмов.

Необходимо отметить, что простые химикалии, не содержащие ничего, кроме действующего вещества, имеют высокое поверхностное натяжение, из-за которого не достигается полное смачивание загрязненной поверхности, а следовательно, происходит только частичное растворение жиров и белков.

Поэтому в застойных зонах, где скорость потока моющего раствора недостаточна, происходит накопление остатков продукта, и на этой питательной среде начинается активный процесс размножения грибов, плесени, кишечной палочки.

Избавиться от проблем некачественной мойки и дезинфекции можно, применяя профессиональные моющие препараты, которые содержат целый комплекс добавок, благодаря которым:

— снижается риск коррозии металла;
— значительно увеличивается срок службы резиновых прокладок в теплообменниках и другом оборудовании, так как снижается агрессивность моющих растворов;
— достигается хорошая смачиваемость поверхности оборудования, что приводит к полному удалению загрязнений органического и минерального происхождения;
— моющие растворы обладают большой эмульгирующей и грязеуносящей способностью;
— моющие растворы эффективно работают в воде любой жесткости; имеется возможность многократного использования моющих растворов;
— достигается универсальный спектр активности дезинфицирующих препаратов при низких рабочих концентрациях даже в холодной воде;
— и главное - их применение не вызывает опасений с физиологической точки зрения.

Предприятия, которые когда-либо использовали профессиональные моющие средства, как показывает практика, по мере возможности отказываются от примитивных химикатов. И это совершенно обоснованно, в том числе и с экономической точки зрения (экономия энергоресурсов, воды, трудозатраты и т. п.).

Фирмы-производители моющих средств в свою очередь предлагают не только препараты, но и оборудование для их более эффективного и экономичного применения. Это могут быть дозирующие системы различной комплектации для CIP-отделений, обеспечивающие постоянную заданную концентрацию в танках, оборудование для дозирования препаратов в поток (это особенно актуально для дезин-фектантов, которые являются невозвратными). Отдельно следует сказать об оборудовании для внешней пенной мойки. На сегодняшний день существуют мобильные и стационарные системы, которые обеспечивают работу препаратов в самых труднодоступных местах, где до последнего времени мойка вообще была исключена из-за проблематичности обработки с помощью щеток или швабр. Все системы внешней пенной мойки проектируются индивидуально для каждого предприятия.

В заключение хотелось бы сказать, что не все моющие и дезинфицирующие средства сегодня могут обеспечить высокие требования гигиены производства, а только лучшие. В своем выборе остановитесь на фирмах, продукция которых отвечает требованиям надежности, экономичности и экологической безопасности, что достигается благодаря высокому качеству и применению новейших методов и технологий при их производстве.


Источник: "Пищевая промышленность" №10, 2002 г.

Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных маселОб институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел
После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ...
Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитиновОбоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов
Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир...
Автоматизированная упаковка для промжиров и маргариновАвтоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов
Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ...
Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристикиОценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики
В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг...
Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семянИнновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян
Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ...
Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты»
Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли...
Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечкиЗамена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки
Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ...
Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли
Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о...


Зарегистрированных посетителей: 2500

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НА ФОРУМЕ ОБСУЖДАЮТ
Сообщений: 1
Последнее сообщение: 24.05.2019 09:23
Сообщений: 3
Последнее сообщение: 31.05.2018 11:16
Сообщений: 6
Последнее сообщение: 07.05.2018 09:48

ПОПУЛЯРНЫЕ ТЕМЫ В ФОРУМЕ
Просмотров: 858
Последнее сообщение: 24.05.2019 09:23

РЕКЛАМА

Индустрия Питания

Пропротеин - 2019


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Thu, 20 Jun 2019 06:37:13