Главная страница Публикации Просмотр информации

Евгения Шляпникова Точки роста Один раз в два года специалисты масложировой промышленности собираются в Москве, в Международной промышленной академии, чтобы обсудить состояние и перспективы отрасли. На третьей конференции "Масложировой комплекс России: новые аспекты развития", состоявшейся этим летом, не остались без внимания вопросы конкуренции и построения маркетинговой стратегии, в которой одну из главных ролей играет упаковка. В последние годы в масложировом комплексе России отмечается рост объемов производства. Рекордный урожай масличных культур, собранный в прошлом году, создает хорошие предпосылки для обеспечения стабильной работы предприятий перерабатывающей промышленности. Вместе с тем, многие участники конференции отмечали, что сегодня, несмотря на наблюдающиеся позитивные тенденции, необходим комплекс мер по выводу отрасли на принципиально новый уровень развития и качества. Тенденции рынка Каковы же современные тенденции российского рынка масложировых продуктов? Какие его сегменты наиболее перспективны, и какие средства наиболее эффективны для построения сильного бренда? Этим вопросам был посвящен доклад исполнительно директора рекламного агентства Pro Media Владимира Ризова, основанный на данных исследовательской компании TNS Gallup Media. По оценке Gallup, рост потребления масложировых продуктов в России наблюдается в категориях масло мягкое, масло сливочное и майонез. Потребление твердого маргарина снижается, хотя и не такими быстрыми темпами, как на Западе. Эти тенденции связны с повышением благосостояния населения и особенно характерны для Москвы и других крупных городов. Потребление растительного масла достаточно стабильно, несмотря на растущие расходы на рекламу в этой категории. По словам Владимира Ризова, если в 1996-1997 гг. Oleina и Ideal завоевали российский рынок, потратив на рекламу примерно миллион долларов, сегодня маркам уровня "Слободы" требуется в два-три раза больше ресурсов, чтобы занять позиции, близкие к лидерам. Однако растительное масло - это не пиво, и едва ли деньги, потраченные на рекламу, существенно увеличат общий объем его потребления. Действительно повлиять на потребление продукта может изменение культурных предпочтений потребителей. В этом отношении наиболее перспективным из масложировых продуктов является майонез. В отличие от того же масла, эта категория имеет хорошие возможности для расширения - в первую очередь за счет так называемых "дрессеров" - соусов на основе майонеза. Некоторые производители майонеза уже взяли эту стратегию на вооружение - наиболее ярким примером сегодня является бренд Calve. Примечательно, что чем выше доход населения, тем больше успешных марок в категории майонез. Это значит, что если производителю майонеза удастся найти и завоевать своего потребителя, он обеспечит себе стабильный бизнес. Вместе с тем, с ростом благосостояния потребители становятся более требовательными не только к качеству продукта, но и к упаковке. Оборудование для упаковки Вопросам создания современной упаковки для масложировой продукции был посвящен доклад Иосифа Кантолинского, заместителя генерального директора внешнеторгового объединения "Паккермаш". По образному выражению г-на Кантолинского, "упаковка из Золушки, которой она была еще в начале 1990-х годов, превратилась в королеву". "Сегодня у качественного товара должна быть качественная упаковка - легкая и непроницаемая, красивая и экологичная, прочная, технологичная и дающая мало отходов. Такая упаковка у нас есть", - подчеркнул он. ВТО "Паккермаш" поставляет на рынок СНГ высококачественное оборудование и технологические системы для всех циклов производства упаковки в разных отраслях промышленности. Для упаковки масложировой продукции компания предлагает оборудование двух фирм - польской Polpak и испанской Bossar. ВТО "Паккермаш" проводит политику индивидуального подхода к клиентам, осуществляя подбор и поставку оборудования с учетом задач, потребностей и финансовых возможностей конкретного заказчика. Поэтому компания предлагает как компактные машины "для начинающих", с относительно невысокой производительностью, но, соответственно, и невысокой стоимостью (например, Polpak 2000), так и новейшие образцы высокопроизводительного оборудования. В их числе - одна из последних разработок компании Bossar - BL-3000, не имеющая пока аналогов на российском рынке. "Производительность этой машины действительно фантастическая - до 180 упаковок в минуту. А диапазон дозирования - до 3500 мл", - отметил Иосиф Кантолинский. Все это оборудование предназначено в первую очередь для дозирования и розлива майонеза, кетчупов и соусов в наиболее популярную сегодня упаковку - "дой-пак", что не исключает использование пакетов "сашет" и "стик". Оборудование Polpak и Bossar имеет широкие возможности по изменению конфигурации, эргономично и удобно в обслуживании. Наши преимущества - это не только высокое качество оборудования, но и надежность с точки зрения поставок, - подчеркнул Иосиф Кантолинский. - Мы предоставляем нашим клиентам полный комплекс сервисного обслуживания и осуществляем оперативную поставку запчастей". Общие интересы От имени ВТО "Паккермаш" г-н Кантолинский выступил с инициативой создания Ассоциации потребителей упаковки. Он так прокомментировал задачи, которые могла бы решать эта ассоциация: "Во-первых, это функция третейского судьи в спорах между производителем и потребителем упаковки. Не секрет, что такие споры иногда возникают. И даже если они доходят до арбитражного суда, необходима квалифицированная третья сторона. Во-вторых, ассоциация может помочь ее членам быть в курсе всех новинок упаковки. И, наконец, еще одна задача - обучение специалистов компаний - потребителей упаковки правильному составлению заказа, минимизированию цены. В качестве примера хочу отметить, что при фасовке майонеза стоимость пакета "дой-пак" составляет, по нашим оценкам, до 7 % себестоимости продукта. Это немного. Но при правильном заказе эту цифру можно уменьшить". Рекомендации по развитию По итогам конференции были приняты рекомендации по развитию масложирового комплекса, направленные Федеральному собранию и Правительству РФ, Федеральной таможенной службе, Российской академии сельскохозяйственных наук и ряду министерств. Среди основных задач, стоящих перед отраслью, были названы разработка национальной программы развития самодостаточного масложирового комплекса как базовой отрасли всего продовольственного снабжения страны, создание технического регулирования, развитие инфраструктуры рынка, биржевых и других современных форм торговли. Немаловажное значение отводится повышению роли отраслевых союзов и ассоциаций товаропроизводителей в разработке и реализации мер по формированию цивилизованного рынка масложировой продукции и развитию отрасли. Конференция завершилась церемонией награждения победителей Всероссийского смотра качества масложировой продукции. Источник: Pakkograff.ru Статьи журнала "Масла и жиры" Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У...