Главная страница Литература Просмотр информации

Авторы: Скурихин И.М. В справочнике Химический состав российских продуктов питания описаны показатели пищевой ценности, одноразовая порция продукта, суточная потребность в пищевых веществах, гигиеническая оценка технологических операций, таблицы химического состава, молоко и молочные продукты, изделия жирностью 1,1-3,0% и менее 1,0%, 3,1-10,0%, более 10,1%. Химический состав российских продуктов питания включает описание мороженого, сыров, яйцепродуктов, куриные и перепелиные яйца, меланж, белок, желток, мясо и мясные изделия, субпродукты, консервы, готовые быстрозамороженные блюда, кулинарное продовольствие, колбасные изделия, продовольствие из свинины, рыба, в том числе печень, икра, соленая продукция, нерыбные объекты промысла. В Химический состав российских продуктов питания описаны ракообразные, моллюски, млекопитающие, жировые продукты (жирностью более 50%), молочный, животный и рыбий жир, растительные масла, маргарины, жиры кулинарные и кондитерские, майонезы, зерно и его переработка, пшеница, хлебобулочные изделия, рожь, овес, рис, гречиха, ячмень, просо, кукуруза, бобовые, орехи, семена масличные, овощи, грибы, фрукты, ягоды и продукты их переработки, бахчевые, варенье, джем, повидло (консервы). Химический состав российских продуктов питания - это также кондитерские изделия, сахар, карамель, драже, ирис, мармелад, пастила и зефир, халва, шоколад и какао-порошок, конфеты, мучные товары, кондитерское сырье, напитки, безалкогольные (менее 1,5% спирта) и алкогольные, вспомогательные пищевые вещества и улучшители вкуса и вкусовых свойств блюд (соусы), потери основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов при тепловой кулинарной обработке, сведения о размере несъедобной части пищевых продуктов, сведения о массе пищевых продуктов в наиболее употребимых мерах объема. Статьи журнала "Масла и жиры" Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир...