Форумы >> Поговорим?.. >> Срок годности масла                 тему, страницу Оставлять сообщения на форуме могут только зарегистрированные пользователи Срок годности масла Есть ли какие-либо нормативные документы по сроку годности подсолнечного масла? LM @ 10.01.2012 16:51 RE: Срок годности масла При неблагоприятных условиях хранения растительного масла в нем появляются различные дефекты. Затхлый, плесневелый запах приобретает масло , полученное из дефектных семян. Прогорклый вкус, салистые, олифистые вкус и запах появляются в окисленном и хранившемся длительное время масле . Мутность масла может быть вызвана повышенным содержанием влаги, сопутствующих веществ, а также хранением масла при пониженной температуре. Хранят фасованное в бутылки растительное масло , в закрытых затемненных помещениях при температуре не выше 18 °С. горчичное — не выше 20 °С. Сроки хранения растительных масел в соответствии с действующей нормативной документацией следующие (в мес со дня розлива): подсолнечного , фасованного в бутылки — 4; подсолнечного , разлитого во фляги и бочки, — 1,5; хлопкового рафинированного дезодорированного — 3; хлопкового рафинированного недезодорированного, арахисового рафинированного дезодорированного — 6; соевого дезодорированного — 1.,5; горчичного — 8. В растительных маслах могут протекать процессы, приводящие к ухудшению качества масел. Глубина процессов зависит от ряда факторов, в числе которых важное место занимают условия хранения: температура, относительная влажность воздуха, присутствие кислорода воздуха, влияние света. Немаловажное значение имеет исходное качество масел при закладке их на хранение, наличие в них примесей. Существенное влияние оказывает материал, из которого изготовлена тара и ее состояние. Длительное хранение растительных масел проводится в баках-цистернах большой вместимости с плотно закрывающимися люками. В этих условиях продукт полностью защищен от воздействия света и частично — от кислорода воздуха. Поскольку окислительные процессы в маслах являются наиболее опасными, вызывающими их прогоркание, может применяться хранение этих продуктов в атмосфере инертного по отношению к жиру газа (например, азот, углекислый газ) с предварительной деаэрацией продукта. В этом случае представляется возможным полностью исключить влияние кислородавоздуха. Резервуарный способ удобен, экономически выгоден. При его использовании лучшими условиями, при которых растительные масла могут сохраняться 1,5—2 года, являются температура 4—6° и относительная влажность воздуха не выше 75%. Поэтому резервуары для хранения растительных масел должны быть покрыты луче-отражающей краской и расположены в помещениях подземного типа. При кратковременном хранении и для реализации в розничной сети растительные масла разливают в железные или реже — в деревянные (дубовые, буковые или осиновые) бочки, предварительно проклеенные внутри, чтобы жир не впитывался древесиной. Для розничной продажи широко практикуетсятакже розлив масел в прозрачные бутылки. Бутылки закупоривают корковыми пробками осмолкой, алюминиевыми колпачками с картонной прокладкой и полиэтиленовыми пробками под колпачками из полиэтилена и фольги. Перед закладкой на хранение растительных масел тара всех видов тщательно очищается, так как остатки продуктов быстро адсорбируются новой партией масла. Внутренняя поверхность железных бочек и цистерн покрывается пищевым лаком для предотвращения контакта масла с металлом. В противном случае свободные жирные кислоты масел и железо образуют соли жирных кислот, обладающие свойством активно катализировать окислительные процессы. Приемка растительных масел проводится при получении их на складах, базах поставщика, а также у покупателя в соответствии Инструкцией о порядке продукции производственно-текстильного назначения и товаров народного потребления по количеству утвержденной ГОСТ 5471-59 «Масла растительные». new @ 18.01.2012 17:06 RE: Срок годности масла А как списать просроченное масло? LM @ 19.01.2012 12:22 RE: Срок годности масла Пример 1 В январе 2008 г. ЗАО «Оптовик» отгрузило в адрес ООО «Розничный магазин» 1000 упаковок растительного масла на общую сумму 33 000 руб. (в т. ч. НДС – 3000 руб.) (реализация растительного масла на территории РФ облагается НДС по ставке 10% 5). Обе компании применяют общую систему налогообложения и платят НДС. Отпускная цена одной упаковки равна 33 руб. (в т. ч. стоимость упаковки без НДС – 30 руб., НДС – 3 руб.). ЗАО «Оптовик» оформило для контрагента отгрузочные документы – накладную по форме № ТОРГ-12 и счет-фактуру. Себестоимость одной упаковки растительного масла – 20 руб. Бухгалтер ЗАО «Оптовик» запишет: ДЕБЕТ 62 КРЕДИТ 90-1 – 33 000 руб. – отражена выручка от реализации масла магазину; ДЕБЕТ 90-3 КРЕДИТ 68 – 3000 руб. – начислен НДС с выручки; ДЕБЕТ 90-2 КРЕДИТ 41 – 20 000 руб. (20 руб. х 1000 уп.) – списана себестоимость масла . В бухгалтерском учете ООО «Розничный магазин» сделаны такие проводки: ДЕБЕТ 41 КРЕДИТ 60 – 30 000 руб. (30 руб. х 1000 уп.) – оприходованы товары; ДЕБЕТ 19 КРЕДИТ 60 – 3000 руб. (3 руб. х 1000 уп.) – отражен «входной» НДС; ДЕБЕТ 68 КРЕДИТ 19 – 3000 руб. – принят к вычету НДС. В ноябре 2008 г. магазин снимает с продажи 60 упаковок масла из-за того, что истек срок его годности и в целях утилизации передает его оптовику. Бухгалтер магазина выписал для ЗАО «Оптовик» накладную по форме № ТОРГ-12 и счет-фактуру. Просроченное масло оптовик предполагает реализовывать зверопитомнику. Бухгалтер ООО «Розничный магазин» сделал такие проводки: ДЕБЕТ 10 КРЕДИТ 41 – 1800 руб. (30 руб. х 60 уп.) – снято с продажи просроченное масло ; ДЕБЕТ 62 КРЕДИТ 91-1 – 1980 руб. (33 руб. х 60 уп.) – реализовано просроченное масло ; ДЕБЕТ 91-2 КРЕДИТ 68 – 180 руб. (3 руб. х 60 уп.) – начислен НДС с выручки от реализации; ДЕБЕТ 91-2 КРЕДИТ 10 – 1800 руб. – списана учетная стоимость просроченного масла . Бухгалтер ЗАО «Оптовик» запишет: ДЕБЕТ 10 КРЕДИТ 60 – 1800 руб. – оприходовано масло с истекшим сроком годности; ДЕБЕТ 19 КРЕДИТ 60 – 180 руб. – отражен «входной» НДС; ДЕБЕТ 68 КРЕДИТ 19 – 180 руб. – зачтен «входной» НДС. Пример 2 Вернемся к предыдущему примеру. Предположим, что растительное масло с истекшим сроком годности реализовано в зверопитомник на корм животным по 3 руб. за упаковку. Бухгалтер ЗАО «Оптовик» запишет: ДЕБЕТ 62 КРЕДИТ 91-1 – 180 руб. (3 руб. х 60 уп.) – отражена выручка от реализации масла ; ДЕБЕТ 91-2 КРЕДИТ 10 – 1800 руб. – списана себестоимость просроченного масла ; ДЕБЕТ 91-2 КРЕДИТ 68 – 16,36 руб. (180 руб. х 10% : 110%) – начислен НДС. По мнению автора, к просроченному товару можно применять ставку НДС 10%. Ведь в Налоговом кодексе не предусмотрено, что продукты питания, облагаемые по 10%-й ставке, при продаже для утилизации следует облагать налогом по ставке 18%. На стоимость товара с истекшим сроком годности (1800 руб.) бухгалтер компании уменьшил облагаемую прибыль. Silena @ 20.01.2012 12:20 RE: Срок годности масла В ГОСТе строго 4 месяца , но есть институт НИИ жиров в Питере, который после небольшого "исследования" дает заключение на продукцию 6,7,8 до 12месяцев.Хотя сами рекомендуют срок годности указывать до 8 месяцев. Mixa @ 30.01.2012 16:52 Всего записей: 5 | Показаны: [1 - 5] Оставлять сообщения на форуме могут только зарегистрированные пользователи