Главная страница Новости Просмотр новости

07.05.2015 Развитие украинского рынка подсолнечного масла, которое началось после 1999 года, имеет положительное влияние на рост производства маргпродукции. Уже в 2006 году производство маргпродукции в Украине возросло в 3,4 раза по сравнению с 1998 годом, составив 300 тыс. тонн, а в 2010 г. достигло своей высшей отметки - 360,5 тыс. тонн, что превысило показатель 1998 года в 4 раза. Параллельно наращивался и экспорт, составляющий в среднем около 20% общего объема производства ежегодно. При этом, как известно, в последние годы имеет место мощная антиреклама маргпродукции и спецжиров, связанная с наличием транс-жиров, которые получаются в процессе производства. Несмотря на спорность вопроса об их вреде, это негативно отражается на потребительском спросе и приводит к сокращению производства, начиная с 2011 года. Так, за период с 2011 по 2014 г. их производство в Украине сократилось до 269,0 тыс. тонн. Дополнительным фактором сохранения данной тенденции является подорожание твердых растительных жиров на фоне снижения покупательской способности в условиях экономического кризиса, а также их недостаток на внутреннем рынке. Ученые НТУ «Харьковский политехнический институт» предложили альтернативное сырье для производства маргпродукции, а именно куриный жир, который является более доступным как в количественном, так и в ценовом отношении, а также с точки зрения безопасности. Об этом пойдет речь в докладе профессора кафедры технологии жиров и продуктов брожения НТУ «ХПИ» Валентины Тимченко в докладе на тему «Технологические аспекты использования животных жиров в производстве маргариновой продукции», который будет озвучен 29 мая 2015 г. в рамках специализированной сессии «Технологии производства и переработки растительных масел» в ходе VIII международной научно-технической конференции «Масложировая отрасль: технологии и рынок» (28-29 мая 2015 г., г. Киев, Украина). Как отмечено в тезисах доклада, в связи с резким падением курса гривны цены на тропические жиры и их фракции на внутреннем рынке Украины, существенно выросли, что делает их менее доступными. Если же говорить о саломасах, то высокое содержание в них транс-изомеров жирных кислот делает их тоже всс менее привлекательными. Возможность использования животных жиров, в том числе куриного жира (с учстом их физико-химических характеристик) в производстве маргариновой продукции сомнений не вызывает. Количество таких жиров в составе жировой композиции должно быть уточнено в ходе совместной работы научных учреждений и промышленных предприятий. Справка. Кафедра технологии жиров и продуктов брожения НТУ «Харьковский политехнический институт» - один из ведущих центров науки Украины в области подготовки специалистов для масложировой промышленности. На протяжении 85 лет своего существования кафедра является одним из локомотивов отечественной науки, способствует формированию высококвалифицированного кадрового состава для предприятий отрасли не только в Украине, но и в государствах постсоветского пространства. Источник новости: ukragroconsult.com <<< 07.05.2015 В апреле Малайзия сократила экспорт сырого пальмового масла   07.05.2015 >>> Цены на сою в Украине стабилизировались, что позволяет переработчикам работать в более спокойном режиме Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ...