Главная страница Новости Просмотр новости

26.02.2008 | Новость прислал Cesar С детства всем нам знаком вкус настоящего Вологодского масла. Нежное с тонким ароматом свежих взбитых сливок. Справедливо говоря, оно «просто тает во рту». Взглянув на прилавки, наших магазинов мы насчитаем порядка 10 упаковок с надписью «Вологодское масло», с совершенно разными ценами. Из них только 2-е или 3-и, судя по этикетке, от компаний, чье производство расположено в Вологодской области. Правильная надпись о составе продукта гласит: «нормализованные пастеризованные сливки», (без всяких добавок и консервантов). Так же должен быть указан ГОСТ № 37-91 и срок хранения не более 20 дней, с даты производства. При соблюдении всех этих требований перед Вами настоящее Вологодское масло. По данным Роспотребнадзора, которые приводит официальная «Российская газета», только 7 процентов из всего того разнообразия, которое мы искренне принимаем за масло, действительно маслом коровьим и является. А вот остальные 93 процента – это все или комбижир, или маргарин, или еще какой-нибудь суррогат. А с ярких этикеток все равно добродушно улыбаются милые буренки. Расставить акценты решили законодатели. Госдума подготовила Национальный стандарт РФ № ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока», который получил ранг федерального закона и вступит в силу с 1 июля 2008 года. В данном стандарте всю молочную продукцию разделили на три категории: молочные продукты (в т.ч. и вологодское масло), составные молочные продукты и, продукты молокосодержащие, дана четкая характеристика каждому продукту. Речь вовсе не идет о том, что суррогат, и маргарин или комбинированное «масло» вредны. Просто это все – не масло. И хозяйка не должна обманываться коровками на этикетках, а осознанно выбирать, чем именно она хочет кормить свою семью – натуральным маслом или его заменителями. Госдума неспроста заинтересовалась этой темой, ведь настоящее масло коровье - уникальный по усвояемости продукт, богатый витаминами А, В, Д, Е кальцием, фосфором. Для детей молочный жир просто необходим, а вот заменители неокрепшему детскому организму вредны. Мы обратились к специалистам одного из производителей знаменитого Вологодского масла - ОАО «Сухонский молочный комбинат»: с вопросом: «В чем секрет «Вологодского масла?»» -Технологию производства Вологодского масла изобрел в 1872 году профессор Н. В Верещагин, он организовал в Вологодской губернии первые маслодельные артели. Верещагин использовал метод «гретых сливок»: выдерживал некоторое время почти закипевшие сливки, и взбивал их горячими. Благодаря применению такой технологии Масло приобретает ореховый запах, кремовый цвет и высокую пластичность. Для приготовления Вологодского масла использовалось молоко от коров, пасущихся на заливных полях Вологодской области, именно там состав трав дает такой неповторимый вкус молоку, который еще больше проявляется в Вологодском масле. Масло, выпускаемое ОАО «Сухонский молочный комбинат» под ТМ «Вологодское лето» неоднократно получало высокую оценку на международных и российских вставках и ярмарках. В июне этого года состоялся «Всероссийский конкурс качества маслоделия», который прошел в Угличе в рамках «Недели маслоделия», организаторами которой выступили Российская академия сельскохозяйственных наук и Всероссийский НИИ маслоделия и сыроделия. Всего было представлено 52 образца масла от 40 производителей из России, Украины, Белоруссии и Казахстана. В итоге на специальной закрытой дегустации высшие оценки получили продукты ОАО «Сухонский молочный комбинат», выпускаемые под торговой маркой «Вологодское лето». В ноябре 2007 г. состоялся смотр-конкурс «Лучшее масло России-2007», в номинации «Масло сливочное классическое» Золотой медали также удостоено масло Вологодское ТМ «Вологодское лето». Как считают специалисты, признание в профессиональной среде продукции Сухонского комбината, объясняется тем, производство круглый год обеспеченно качественным натуральным молоком с ферм, перерабатываемое мастерами-маслоделами, с точным соблюдением рецептуры и по традиционной технологии. А если говорить о дорогой цене, то по существующему ГОСТу для производства «Вологодского» масла должно использоваться молоко только сортов «экстра» или «высший». Стоит такое молоко 14 – 16 рублей за литр. По технологии, для производства 200 граммов масла требуется около 5 литров молока. Это уже как минимум 70 рублей за пачку получается. А ведь еще есть технологические, транспортные расходы, изготовление удобной и надежной упаковки, дистрибъютерская наценка, и в конце концов, прибыль производителя. Вот и получается, что пачка Вологодского масла дешевле 70-95 рублей стоить не может просто по определению». Источник: http://www.kp.ru/ <<< 27.02.2008 Конкурент для Bounty   26.02.2008 >>> Молдова в январе 2008 года увеличила объемы промышленного производства Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост...