Главная страница Новости Просмотр новости

25.05.2011 1 апреля 2011 года в России вступил в силу ГОСТ Р 53776-2010 "Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой промышленности. Технические условия". На данный момент единственным производителем масложировой отрасли, способным выпускать продукцию, отвечающую требованиям нового стандарта, является Корпорация "СОЮЗ". Пальмовое масло является одним из важнейших пищевых масел. Сегодня на западном рынке все продукты, не содержащие опасных транс-изомеров жирных кислот, изготавливаются на основе пальмового масла и его фракций. Пальмовое масло и жиры специального назначения, созданные на его основе, являются важнейшим ингредиентом множества продуктов питания во всем мире, в том числе и в России. Они активно используются при производстве таких продуктов питания, как кондитерские и хлебобулочные изделия, кисломолочные продукты, мороженое, сыры, спреды В настоящее время пальмовое масло наряду с другими тропическими маслами признано Всемирной организацией здравоохранения "единственно возможной крупномасштабной заменой гидрированных масел с высоким содержанием транс-изомеров Для повышения качества и безопасности сырья, являющегося важным пищевым ингредиентом, и, как следствие, потребляемым большим количеством россиян, специалистами НИИ питания РАМН был разработан государственный стандарт на пальмовое масло. Новый стандарт устанавливает жесткие требования к качеству пальмового масла, используемого для производства пищевых ингредиентов и продуктов питания. Требования касаются не только качества исходного сырья, но и правил транспортировки и хранения, оказывающих существенное влияние на свойства конечного продукта. К числу ключевых требований нового стандарта относятся обязательное использование оборудования только из пищевой нержавеющей стали и применение технологии "азотной подушки" при транспортировке, переработке и хранении пальмового масла. Соблюдение этих требований предотвращает появление опасных продуктов окисления масла и отвечает международным нормам и требованиям в области безопасности пищевых продуктов. Так, необходимость применения при производстве пищевых продуктов оборудования из пищевых сортов стали не является новшеством. Рекомендации по использованию такого вида материалов прописаны в своде международных пищевых стандартов - Кодексе Алиментариусе. Его соблюдение не является обязательным, но все европейские производители его исполняют – это считается признаком ответственного подхода. Для большинства российских производителей рекомендательный формат не является поводом к действию, поэтому факт использования оборудования только надлежащий сортов стали был зафиксирован в новом стандарте в форме обязательного требования. На данный момент в России существует только одна компания, производство которой отвечает современным требованиям безопасности. Это Официальный поставщик Московского Кремля – Корпорация "СОЮЗ". Производственная база компании разрабатывалась при участии специалистов масложировой отрасли мирового уровня и с учетом международных норм и требований. Комбинат Корпорации по переработке пищевых растительных масел расположен в Калининграде и относится к числу крупнейших масложировых комплексов Европы. Переход на выпуск продукции, отвечающей требованиям ГОСТ Р 53776-2010, потребует от других производителей масложировой продукции существенных капиталовложений на переоснащение производства и внедрение современных технологий. До того момента, выпускаемая ими продукция, не будет отвечать требованиям безопасности, предъявляемым к пищевым продуктам. Источник новости: advis.ru <<< 25.05.2011 Казахстан: Сафлор и подсолнечник - на переработку!   24.05.2011 >>> Предложение сырого пальмового масла со стороны азиатских стран может увеличиться во второй половине 2011 года Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно...