Главная страница Новости Просмотр новости

17.11.2020 12 ноября исполнительный директор Масложирового союза России выступил на сессии "Инновации и инвестиции в АПК: тренды и стратегии до 2025 года", которая состоялась в рамках Форума РБК "Сильные идеи для нового времени". В ходе выступления он обозначил три ключевых направления, в которых необходимость внедрения инноваций ощущается особенно остро. Первое направление – сырьевая база отрасли и рациональное использование земельного ресурса, который является основным ограничивающим фактором в сельском хозяйстве. По мнению Михаила Мальцева, важно обеспечить эффективное использование земель сельскохозяйственного назначения и увеличить доходность с каждого гектара земельного участка. "Для масложировой отрасли здесь заложен огромный потенциал, поскольку масличные культуры являются самыми высокомаржинальными, и мы надеемся на увеличение их доли в севооборотах. К сожалению, сегодня мы далеки от инноваций в этом плане. До сих пор на полях используются традиционные технологии возделывания сельхозкультур, которые были заложены еще в 60-х годах прошлого века. И до сих пор бытует мнение, что подсолнечник нельзя выращивать на одном поле чаще, чем раз в 7-8 лет, – отметил глава Масложирового союза. – Однако в России уже есть успешные практики по использованию подсолнечника раз в 4-5 лет без ущерба плодородию почв. Необходимо тиражировать подобные кейсы, и конечно, внедрять инновации в агротехнологии". Второе обозначенное направление касается логистики сельскохозяйственной продукции. Михаил Мальцев напомнил, что в отрасли давно существует проблема с глицидиловыми эфирами, которые образуются в растительных маслах при дезодорации и рафинации. "Этап производства и этап хранения очень важен с точки зрения предотвращения возникновения инициаторов глицидиловых эфиров. Они появляются не из воздуха, они появляются в сырье на этапе производства и хранения. Это полностью неизведанная для отрасли ниша, которая требует достаточно больших научных исследований и внедрения новых технологий", – добавил он. Третье направление, требующее инновационных решений – производство функциональных пищевых продуктов на жировой и белковой основе. Растительное мясо постепенно заходит на российский рынок, отечественные производители уже вступают в конкуренцию с иностранными производителями блюд на растительной основе. "В последние годы наблюдается тренд на употребление функциональных продуктов, которые обладают сбалансированным составом, в отличие от фастфуда. Функциональные продукты позволяют, в первую очередь полностью обеспечить человека сбалансированным составом необходимых питательных веществ в одном продукте, и, во-вторых, сократить время на составление меню и прием пищи. Кроме того, растет спрос на растительные белки как замену мяса. Уверен, что будущее за переработкой белка и использованием растительных белков в пищевой продукции", – заключил Михаил Мальцев. Источник новости: advis.ru <<< 17.11.2020 Египет объявил тендеры по закупке растительного масла   17.11.2020 >>> ЕС увеличит импорт рапса во второй половине сезона-2020/21 Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об...