Главная страница Новости Просмотр новости

31.05.2019 В кулинарии используется значительное число растительных масел, вырабатываемых из семян масляных культур. Они служат важными источниками линоленовой и линолиевой кислот, не вырабатывающихся в человеческом организме, а поступающих лишь с пищевыми продуктами. Эти кислоты помогают бороться с атеросклерозом. Каждое из растительных масел, приобрести которые вы можете в магазине https://istazdrav.com/, имеет свои особенности. Наибольшей витаминной ценностью обладает подсолнечное масло. Его не только употребляют в пищу, но и делают из него кулинарные жиры, маргарин, мыло, лаки и краски. Подсолнечное масло содержится в разнообразных медпрепаратах. Кукурузное масло по химическому составу похоже на подсолнечное. Оно содержит до 50% линолиевой кислоты, большое количество кислот омега-6, лецитина, а также витамина Е. Его широко используют при выпуске детского питания и изготовлении диетических продуктов. Оливковое масло имеет специфические запах и вкус. Оно содержит меньшее количество витамина Е и незаменимых жирных кислот, чем остальные растительные масла, однако оказывает благотворное влияние на систему пищеварения. Облепиховое масло содержит много каротиноидов, которые усиливают устойчивость человеческого организма к инфекционным болезням, препятствуют развитию язвы двенадцатиперстной кишки и желудка. Ореховые масла применяются в небольших объемах в качестве вкусовых добавок к салатам, выпечке, тушеным или запеченным блюдам. Для жарки их не используют, поскольку при высокой температуре они утрачивают свои вкусовые свойства. Наряду с приятным вкусом, ореховые масла приносят большую пользу для здоровья. В них почти полностью отсутствуют насыщаемые жиры, повышающие вероятность развития болезней сердечно-сосудистой системы. Зато в ореховых маслах присутствует много мононасыщенных жиров, помогающих понизить уровень плохого холестерина. Горчичное масло содержит относительно немного линолиевой кислоты. Оно помогает улучшить вкус обжаренных в нем мяса и рыбы, а также обладает бактерицидными и противосептическими качествами. Кунжутное масло почти не содержит витаминов, но в нем присутствует большое количество кальция, фосфора и ненасыщенных жирных кислот, препятствующих развитию остеопороза. Льняное масло играет важную роль в производстве быстросохнущих лаков, олифы и красок. В медицине оно применяется в качестве основы для изготовления мазей. Масло из виноградных косточек содержит много кислот омега-6 и витамина Е. Оно обладает стойкостью к высоким температурам и хорошо подходит для жарки. Источник новости: expert.ru <<< 03.06.2019 Экспорт пальмового масла из Малайзии в апреле снизился на 17%   31.05.2019 >>> Экспорт масла споткнулся о провода Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У...