Главная страница Новости компаний Просмотр новости

19.01.2010 В свое время испанский поэт Федерико Гарсия Лорка писал: «Я знаю твое чародейство, олива, ты кровь из земли добываешь для мира». Именно эта «кровь земли» - то янтарная, то зеленоватая - ценится сегодня во всем мире дороже любого другого масла. Уже в Древней Греции оливковое дерево считалось священным. По легенде, оливу даровала людям богиня Афина, победив в состязании среди богов на самый полезный дар. В античности благодаря своим уникальным свойствам оливковое масло служило универсальной валютой: масло из оливок приносили в жертву богам, им умащивали тела знатных особ и лечили многие недуги. Сегодня в Италии бытует поговорка, что для хорошего урожая оливок нужны пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность. Именно в таких условиях растет олива в странах Средиземноморья, где производится львиная доля оливкового масла. Самое свежее масло появляется с октября по январь, во время сезона сбора оливок. На Апеннинах наиболее популярная закуска в этот период – теплые тосты, политые свежим маслом и слегка посыпанные солью. Так итальянцы пробуют масло нового урожая. Впрочем, фантазия дегустаторов этим не ограничивается, например, в регионе Умбрия маслом принято поливать даже шоколадные десерты. По аналогии с молодым вином в Италии масло нового урожая именуют новелло. Как и вино, лучше всего пробовать такое масло сразу после сбора урожая, чтобы ощутить ни с чем не сравнимый вкус – свежий, густой и с легкой горчинкой… В этом году весь январь и февраль в «Азбуке Вкуса» - лучшие сорта оливкового масла нового урожая Extra Virgin из Италии: Gradassi Novello Extra Virgine Cufrol и Redoro Le Graziane Extra Virgin. Источник новости: masla.net <<< 21.01.2010 «Невинномысский МЭЗ» готовит облигационный и кредитный займы   14.01.2010 >>> Майонез «Слобода» признан товаром года 2009 Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево...