О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2016 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
Тема очередного номера – качество жмыхов и шротов. Сегодня рынок жмыхов и шротов в России претерпевает коренные изменения. Куда он движется?

Подробнее

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

ООО Южный полюс

Производство растительного масла

Vetrotrade

Производство и продажа стеклотары. Представительство в РФ.

GardenStaff

Компания GardenStaff специализируется на оборудовании и технологиях для переработки фруктов и овоще...

ПК Ростехнология

Производство и продажа персональных телескопических подъемников, гидравлических ножничных подъемнико...

ООО «Донской Янтарь»

Производство и фасовка высококачественного рафинированного дезодорированного вымороженного подсолнеч...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

"Функциональные масла, не содержащие транс-жиров, с измененным отношением омега-6 / омега-3"
Вернуться к содержанию выпуска

«Идеальное» масло
Л.П. Клеманн, Т.М. Ричар
Потребность в пищевых продуктах, не содержащих транс-жиры, появилась относительно недавно, поскольку стал известен вред этих жиров для здоровья. Особенно это касается хлебобулочных изделий, которые часто содержат большие количества жира, вносящего свой вклад в привлекательный вкус, запах и внешний вид.

Законодательство США требует указания транс-жиров в пищевых продуктах, стимулируя в масложировой промышленности и отраслях, производящих продукты, прошедшие тепловую обработку, поиск заменителей с низким содержанием транс-жиров и не содержащих транс-жиры частично гидрогенизированных масел. В качестве быстрого и легкого решения проблемы потери способности к образованию твердой структуры при снижении или полном удалении частично гидрогенизированного жира предлагались жидкие масляные смеси с фракциями пальмового масла, богатого насыщенным жиром. Существуют масляные смеси с высоким содержанием линолевой кислоты (С18:2) с пальмовым маслом (которые варьируют в широких пределах) в качестве средства улучшения соотношения в плазме крови ЛПНП и ЛПВП холестерина. В контрольных экспериментах, проведенных авторами, содержание насыщенного жира, необходимое для достижения заданной функциональности, оказалось чрезмерно высоким при использовании подходящих смесей этих фракций жидкость–твердое вещество.


Чтобы добавить статью, необходимо зарегистрироваться

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала




Зарегистрированных посетителей: 2749

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ ОТРАСЛИ


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Wed, 08 May 2024 09:52:26