Главная страница О журнале Архив номеров Просмотр статьи

Оборудование В.Г. Будрик В зависимости от технологии выработки и химического состава плавленые сыры подразделяются на ломтевые, пастообразные, сладкие и сухие. Наиболее популярны ломтевые (колбасные) и пастообразные плавленые сыры. Наравне с этим наблюдается тенденция роста производства сырных паст или соусов из десертной группы, идущая от производителей майонезной и маргариновой продукции, успешно осваивающих этот рынок благодаря схожести технологических процессов и наличию сырьевой базы. Лабораторией аппаратурного оформления технологических процессов ГНУ ВНИМИ Россельхозакадемии разработано оборудование для оснащения производства плавленых сыров различного типа и производительности. С полными текстами всех статей Вы можете ознакомиться, подписавшись на журнал Обсудить статью в форуме Чтобы добавить статью, необходимо зарегистрироваться