Главная страница Словарь терминов

Чтобы добавить термин, необходимо зарегистрироваться Поиск: А   Б   В   Г   Д   Ж   З   Й   К   Л   М   Н   О   П   Р   С   Т   Ф   Х   Ц   Ч   Ш   Щ   Э    Всего записей: 9 | Показаны: [1 - 9]Твердый маргарин Маргарин, имеющий пластичную плотную консистенцию и сохраняющий свою форму при температуре 20 +/- 2 градуса Цельсия «agropit.ru» Температура воспламенения растительного масла Наименьшая температура, при которой загоревшиеся от соприкосновения с пламенем летучие вещества растительного масла продолжают гореть «ГОСТ 18848-73» Температура застывания растительного масла Максимальная температура, при которой жидкое растительное масло способно перейти в твердое состояние «ГОСТ 18848-2019» Термопроба льняного масла Показатель, характеризующий наличие в льняном масле соединений, способных выпадать в осадок при нагревании масла в интервале температур 250°С-300°С «ГОСТ 18848-73» Термоустойчивость Показатель, характеризующий способность масла сохранять форму (не деформироваться под воздействием собственной массы) при температуре (30±1)°С «ГОСТ 32261-2013» Топленое масло Масло из коровьего молока с массовой долей жира не менее 99,0%, изготовляемое из сливочного масла вытапливанием жировой фазы, имеющее специфический вкус, запах и консистенцию. Примечание - Допускается использование каротина, а также бутилгидрокситолуола для топленого масла, предназначенного на пищевые цели с предварительной термообработкой «ГОСТ Р 52176-2003» Топленое свиное сало ТОПЛЕНОЕ СВИНОЕ САЛО — жир, вытопленный из тканей и костей свиньи (Sus scrofa), здоровой на момент забоя и пригодной к употреблению в пищу человека. Он может включать жир с костей, кожи, ушей, хвостов и других тканей, пригодных для употребления в пищу человека. «Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. М.: Издательство «Весь Мир» , 2007» Топленый жир низших сортов ТОПЛЕНЫЙ ЖИР НИЗШИХ СОРТОВ — продукт, полученный путем вытапли¬вания чистой, неповрежденной жировой ткани (включая обрезки), сопутс¬твующих мышц и костей крупного рогатого скота и/или овец (Ovis aries), здоровых на момент забоя и пригодных к употреблению в пищу человека. «Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. М.: Издательство «Весь Мир» , 2007» Тостирование шрота Влаготепловая обработка шрота с целью повышения его питательной ценности «ГОСТ 21314-75» Статьи журнала "Масла и жиры" Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг...